32周年纪念日:跳跃山羊奶酪

跳跃山羊奶酪
10329个新的削减Rd。
格林维尔,印第安纳州47124
812.923.9408
Capriolegoatcheese.com

跳跃山羊奶酪

灰色,1976年冬季的一天,拉里和朱迪Schad和他们的3个小孩,开一个泥泞,林地在印第安纳州南部山区开车到一个废弃的农场。他们找到了一个被烧毁的小屋和一个摇摇欲坠的谷仓四周杂草丛生的草地,山坡上300岁的橡树。农场,他们学会了之后,曾属于1850年拉里3 x的曾祖父母。在接下来的三年,他们建造2历史小屋/旧的基础,第一只山羊。很快就加入了更多的山羊,拉里•挤奶早晚之间,练习法。由1980年代中期与50多个动物和游泳在羊奶,朱迪正在山羊奶酪在厨房为家人和朋友。1988年,他们把陷入商业奶酪制作。

工匠国内奶酪仍然非常在1990年一个问号。法国是很酷的,当地没有。跳跃远远延伸到路易斯维尔,先到芝加哥,然后两个海岸找到市场。22年后,他们的群500 +山羊达到了临界点和被卖给了印第安纳州的农民仍然与牛奶供应跳跃。2012年农场投入梧桐土地信托保护保护土地。虽然卖山羊是一个艰难的页面,它允许朱迪专注于质量和一致性的获奖奶酪。跳跃的故事是由数以百计的时刻——一个废弃的农场在一个冬天的晚上,一个刚愎自用的的礼物,老山羊,和第一个蛋挞味道的牛奶、新鲜奶酪。32年之后,他们仍然用勺舀400加仑大桶的手工奶酪凝乳。家人现在包括一组8热情的代表人物和员工,以及7个孙子,他们中的一些人在那里工作,和所有人分享记忆的家庭农场,和世界级的奶酪。

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