它也许是最基本的水果。不,真的——植物学西红柿是水果,而不是蔬菜。相信阿兹特克人是番茄植物,与西班牙引入欧洲在16世纪。到19世纪末,西红柿被罐头在意大利和美国。今天番茄生长在美国大面积单一广阔的工业农田在加利福尼亚和佛罗里达,和越来越多的在墨西哥与除草剂、杀菌剂和杀虫剂广泛用于工业番茄生产。聪明的消费者将会寻找有机或当地种植的来源——农贸市场和社区农业支持(CSA)收获订阅计划。西红柿是低热量、高纤维、高维生素C和维生素K和良好的来源,钾、锰和番茄红素,一种抗氧化剂,一直与癌症预防。除了小樱桃番茄,番茄最好存储在柜台上,而不是放在冰箱里。——史蒂夫·麦克拉
成分
份:4份(s)
- 8大西红柿
- 2大蒜丁香,剁碎
- 1中甜洋葱,切碎
- 墨西哥胡椒1,茎和中心,剁碎
- 1红辣椒,茎和种子,切碎
- 1汤匙雪利酒醋
- ⅓杯特级初榨橄榄油,加2汤匙毛毛雨
- ½茶匙海盐
- ¼茶匙新鲜黑胡椒
- ½茶匙西班牙熏辣椒
- ½陈法国面包,地壳移除,切成2英寸立方体
准备
把一锅水煮沸。用一把锋利的水果刀,减少X在底部的西红柿和在水里煮2分钟,直到皮肤开始单独的削减。将西红柿放在冰浴冷却得很快。一旦冷却,剥离西红柿用手指皮肤。丢弃皮肤,把番茄核心,切成1寸。
将番茄、大蒜、洋葱、墨西哥胡椒和辣椒在大功率搅拌器,并开始脉冲。加入醋和橄榄油,搅拌直到润滑。
加入盐、胡椒粉和辣椒粉和混合。慢慢加入方块面包和继续在一致性混合,直到奶油汤,加1 - 2汤匙的水,如果必要的。
把salmorejo倒进一个大水罐。封面和冷藏至少1小时让口味结合。
salmorejo,冷冻,细雨的橄榄油和少量盐和胡椒。
可选的配菜包括火腿、金枪鱼、一个煮鸡蛋或新鲜草药如罗勒或欧芹。
关于这道菜
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