预热至350°。打击酥油和糖直至混合。跳动鸡蛋和高粱。添加除粗糖以外的剩余成分并进行混合。

紧紧盖住并冷藏30至60分钟。对于咬合大小的饼干，将面团拍打成一个可管理的正方形并切成网格，以产生大约2茶匙的面团。形成球并卷成糖，将它们在饼干片上分开一英寸左右。

烘烤10分钟，在烹饪中途转动托盘。填充之前，大约要做5至6打。

填充饼干：在一个小碗中打糖粉，黄油和柠檬皮。跳动直到混合。加入柠檬汁并打得好。在饼干的平坦底部散布一茶匙馅料，然后将另一个饼干的平坦部分轻轻地压在它上。重复剩余的填充和饼干。制作约3打饼干。