芦笋历史悠久，最早可追溯到公元一世纪的古希腊和古罗马。它是出于药用原因而种植的，传说它是如此受人尊敬，以至于在仪式中被供奉给神。古希腊人和罗马人曾用过一个波斯语单词asparag，意思是“射击”。今天，芦笋在完全收获前要种植三年。在头几年，农民只在短时间内收割，以便进一步生长。此后，成熟的植物在长达90天的季节中定期收获。每株成熟的芦笋每年产量约半磅，通常需要8到12年。芦笋一天可以长6到7英寸!芦笋味道极好，保质期长。它是一种营养丰富、低热量、无脂肪、无胆固醇、钠含量极低的蔬菜。 Asparagus is a “Clean 15” food, meaning it has a low pesticide load and is one of the safest conventionally grown crops to consume. According to Dr. Andrew Weil, asparagus is a food that does not need to be purchased organic.
成分
份量:4份
- 半束芦笋(约14根粗矛)，切成1英寸的小块
- 一杯香菇，切厚片
- 一杯去皮切丁的红薯
- 2汤匙橄榄油
- 半茶匙盐
- 1 / 4茶匙现磨的黑胡椒
- 8个大鸡蛋
- 三分之一杯重奶油
- ¼杯马斯卡彭干酪
- 1 / 4杯小葱，切碎
- 半杯碎山羊奶酪，分成两份
准备
烤箱预热至425华氏度。
将芦笋、蘑菇和红薯放在带边的平底锅上，淋上橄榄油，轻轻搅拌均匀，撒上盐和胡椒粉调味。烤20分钟或直到底部有少许焦糖。从锅中取出，放在一边冷却。
将烤箱温度降低至350°。在一个8英寸见方或8英寸直径的圆形烤盘上涂上至少2英寸深的油脂。把鸡蛋、奶油和马斯卡彭干酪一起搅拌。加入蘑菇、芦笋、一半的山羊奶酪和葱花。
将混合物倒入准备好的锅中，在上面撒上剩余的山羊奶酪。烤25分钟。蛋肉馅煎蛋饼的顶部应该是蓬松的，圆形的，有奶油冻的质地。不要烤过头。如果需要更多的时间，继续烘烤5分钟，每次检查
即可食用。
