在9乘12英寸的烤盘上加油，用羊皮纸将底部排成一盘，然后在羊皮纸上油。将烤箱预热至350°。

将糖，油和糖蜜混合在一个大搅拌碗中。将小苏打溶解在一杯沸水中，然后将其搅拌到糖混合物中，然后搅拌入泥的南瓜并切碎的姜。

在另一个碗中，将面粉，盐，发酵粉和所有香料筛选在一起。将干燥的混合物搅拌到潮湿中。使用搅拌或低设置的电动搅拌机击败面糊，直到所有东西都组合在一起并且没有块。

将面糊倒入准备好的烤盘中。烘烤约45分钟，或直到插入中心附近的牙签干净为止。切割前让姜饼稍微冷却。