披萨完美

通过Tomese Buthod | 2016年8月1日

无级变速,简单好吃

我认为披萨真的必须来自上帝的礼物。这只是一个坦率的三明治,但是哦,什么三明治。当我学会了如何让自己的,它改变了我的生活!我们家里有比萨大约一周一次,让我们自己的规格,和那些饭菜总是离开我和我的丈夫非常高兴。

我学会了如何制作披萨从Joanne堰18年前当我第一次搬到路易斯维尔。no-longer-in-business Cookbook小屋Bardstown路上主持了一个烹饪课应当促进她的书你说的番茄。堰曾为爱丽丝,Chez Panisse水域在伯克利,我经常听到他们美妙的披萨,我看到她的技术非常感兴趣。她向我们展示了似乎很简单,但是我怀疑它是否真的能那么容易。相信我,啊!我想它肯定会带我三个或四个试验,做对了,但是第一次我的披萨面团和酱这个小手腕像魔法一样有效,此后我们一直连接。我希望你也会。

我已经让面团配方从堰的书我第一次尝试,但几个月前,我遇到了一个类似的配方更加简单,苏珊娜楞次礼貌和纽约时报。一切都在搅拌机或食物处理器和没有捏。你必须提前做面团,让它冻结在一夜之间,就一点事先的计划。但是很容易使多个批次的面团,所以你可以很容易地把你的冰箱塞满披萨和经常吃晚饭。

一些建议我从堰,每个家庭比萨制造商应该注意包括你所有的配料已经煮熟,否则可以生吃的东西。这些披萨厨师非常快和你的配料没有时间做饭(没有生肉在这些婴儿)。另一个技巧是不加载披萨太多人的巧手酱,其他配料和奶酪,或者你有一个多愁善感的混乱。

有特定的工具做出很好的自制披萨,披萨石是唯一真正专业项目列表中。我我从养尊处优的厨师大约25年前,这是我最喜欢的一个工具在厨房,我做披萨大约一周一次,对我来说这是一个常用的工具。你能将就用烤板而不是石头,但没有什么脆皮像热石头。

其他项目我觉得不可或缺的比萨生产很长,扁平或抹刀,无边的烤板(它是我”比萨饼皮,“但是如果你只有有边缘的表只是拒绝一个好处,使用底部)和我的比萨饼刀。你可以用一把刀,但是比萨刀确实快,清洁工作。

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Tomese Buthod是园丁种植食物在两个地点和厨师在厨房她高地。