根据作者比尔·克尔（Bill Kerr）在《农民周刊》中的写作：“胡桃木的起源最不可能。它是由1940年代中期的马萨诸塞州斯托的查尔斯·莱格特（Charles Leggett）繁殖的。他不是植物繁殖者，但由于父亲的健康，他被迫离开该国前往该国。他决定开发一个足够大的南瓜，以使家庭消费。在他看来，哈伯德南瓜太大了，而万圣节南瓜则在那里吓到人们而不是吃饭。因此，莱格特（Leggett）拿起鹅颈壁球，长长而笨拙，并与其他南瓜交叉，从那里进行了选择。由于内部像黄油一样光滑，像螺母一样甜，因此被称为“胡桃”。胡桃南瓜不仅健康，而且是最长的蔬菜之一，持续了三个月的时间。一个很大的优点是，由于皮肤薄并通过烹饪变软，因此不需要剥皮。为了获得最佳风味，应在收获后2个月保留胡桃南瓜。
原料
- 1小胡桃南瓜
- ½杯生南瓜种子或½杯pepitas
- 2汤匙橄榄油
- ¼茶匙卡宴
- ¼茶匙盐
- ¼茶匙胡椒
- 2束羽衣甘蓝
- 2汤匙黄油
- ¾大汤匙Za’atar
- 1条法国面包，切成1英寸的立方体
- 3盎司的芝麻菜
- 2汤匙葡萄干
- 4盎司山羊奶酪，崩溃
- ¼红洋葱，切成薄片
- 额外的盐和胡椒粉调味
- 3汤匙橄榄油
- ½汤匙香醋
- 1茶匙红葡萄酒醋
- 1个丁香大蒜，切碎
- ¼茶匙盐
- ¼茶匙胡椒
- 1茶匙蜂蜜
- 1汤匙塔希尼
指示
预热烤箱至400°F。通过剥离，播种和将其切成1英寸的楔子来制备胡桃南瓜。在一个大碗中，将南瓜碎片与生南瓜种子，橄榄油，辣椒，盐和胡椒粉一起扔。将混合物均匀地撒在烤盘上，烘烤40-45分钟，每10分钟将南瓜和种子旋转，直到南瓜变成金色和嫩。（如果使用pepitas，将它们添加到最后5分钟。）从烤箱中取出。
同时，将羽衣甘蓝按1汤匙橄榄油按摩约2分钟。将敷料成分搅拌均匀，直到所有成分完全合并。将一半的调味料加到羽衣甘蓝，扔到叶子涂得厚的叶子上。
在中等高温的大煎锅中，融化黄油并搅拌ZA’Atar调味料。加入面包和折纸，直到面包屑均匀涂覆。继续用中火炒，直到面包屑变成金黄色和酥脆。
将芝麻菜加入羽衣甘蓝，然后加上烤胡桃南瓜，南瓜种子，面包丁，葡萄干，红洋葱和碎山羊奶酪。淋上剩余的调味料，并加入额外的盐和胡椒粉调味。立即享受。
关于这个食谱
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