将酵母和糖溶解在1杯冷热水中。静置10分钟，然后搅拌均匀；它应该是泡沫状的。如果不是，请购买新的酵母并重试。将1杯水​​煮沸，然后将其倒入一个大碗中。加入燕麦，黄油，高粱和盐。让混合物站立5分钟以冷却，然后搅拌均匀。加入鸡蛋并打得好。

加入全麦面粉和2杯未漂白的面粉，然后用木勺搅拌直至形成柔软的面团。将½杯面粉撒在干净的柜台上，然后将面团从碗中倒入表面。用面粉揉捏，加入足够的剩余面粉，以防止面团太粘而无法处理。

揉面，直到面团光滑，柔软且有点粘，大约10分钟。将面团形成球，然后转移到上油的大碗中，转身涂上涂层。用保鲜膜盖住碗，使其在温暖的室温下升高，直到散装翻倍，1½至2小时。（您也可以将其冷藏过夜。）

轻轻黄油28½乘4½英寸的面包盘。将面团倒入浅面粉的表面上，并揉几次以除去空气。将面团分成两半，然后将每一半的面条塑造成一条面包，然后放入锅中。将厨房毛巾悬挂在锅上，放在一边，直到面包几乎升起到锅顶，大约一个小时。

将烤箱加热至350°，中间位置为烤箱架。将茶匙左右的高粱与少量水混合，并用混合物将面包的顶部刷（这将有助于面包棕色）。烘烤50至60分钟。面包应在底部轻拍时是棕色的，声音是空心的。

转移到架子上完全冷却约1.5小时。

用锯齿刀切成薄片。