成分
份:8份(s)
- 4中洋葱
- 1 / 4杯橄榄油或植物油
- 24盎司冷冻黑眼豌豆
- 两茶匙烟熏辣椒粉
- 2茶匙克里奥尔调味料
- 2茶匙盐
- 半茶匙辣椒粉
- 4月桂叶
- 4杯水
- 6盎司婴儿或切碎的菠菜
- 欧芹
- 煮熟的粗燕麦粉
准备
•洋葱去皮，垂直切成两半，切成半月形。在又宽又重的锅或荷兰式烤箱中用大火加热油。加入洋葱，煮5分钟，经常搅拌。降低火，经常搅拌，直到它们变成棕色——30分钟或更长时间。加入黑眼豌豆、辣椒粉、克里奥尔调味料、盐、辣椒粉、月桂叶和4杯水。煮沸后，小火炖30分钟，偶尔搅拌一下。加入菠菜，搅拌至枯萎。去除月桂叶，调好调味料。用切碎的欧芹装饰。趁热配上粗面粉或简单的奶酪粗面粉食用。
