当您的孩子小时候，荷兰婴儿（实际上是德国煎饼）很容易开始，这是一个简单的家庭传统，足以让最微小的厨师参与制作。当您将它们放在一起时，几乎没有什么问题，煎饼吹来烘烤时戏剧性地神奇，给年轻的厨师带来了沉重的即时满足。荷兰婴儿就像一个大的弹出窗口或浓密的薄饼。它为甜或咸味馅料或浇头提供了一个耐嚼的基础。从柠檬汁和撒糖的挤压到浸渍浆果，上面放着鲜奶油，浇头是无限的。但是煎饼本身也是如此：Smitten Kitchen Blog设有一个用荞麦粉制成的荷兰婴儿，并配以焦糖酱。也许还有烤奶酪和培根，它们也可以制成咸味。观察食谱读者会注意到，对于以下面糊食谱中的每个鸡蛋，都有¼杯面粉和¼杯牛奶。您可以增加鸡蛋的数量，最大增加了粉扑薄煎饼的两倍。
原料
- 4个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1杯面粉
- 1汤匙糖
- ½茶匙盐
- 1柠檬的细碎皮
- 3汤匙黄油
- 柠檬楔子和糖（颗粒或糖粉）
指示
将烤箱加热至425°。将中型（9或10英寸）铸铁煎锅放在烤箱中加热。
用牛奶，面粉，糖，盐和柠檬皮打鸡蛋。面糊会很薄。当烤箱变热时，取出锅并加黄油，倾斜锅在黄油融化时将锅的底部和侧面覆盖。将大部分黄油倒入面糊中，然后短暂地跳动。将面糊倒入锅中，烘烤15至20分钟，或直到边缘膨化并深褐色。从烤箱中取出，撒上选择的糖。从烤箱中取出时，戏剧性的泡芙几乎立即开始掉落。慷慨地撒上糖，并提供柠檬楔子，供食客挤在碎片上。服务3至4。
新英格兰婴儿：如果需要，消除柠檬皮。用黄油和枫糖浆为荷兰婴儿服务
夏天婴儿：去皮并切成新鲜的桃子。将其煮至用一点黄油和糖在煎锅中柔软（如果有的话，请加一些蓝莓）。将面糊倒在顶部，并按照指示烘烤。
秋天婴儿：消除柠檬皮，并加入1茶匙肉桂（或南瓜派香料）。将1个苹果切成薄片，并在煎锅的底部炖少许红糖和黄油。按照指示烘烤。
咸味婴儿：消除柠檬和糖。将盐增加到¾茶匙。将2汤匙新鲜草药（细香草，牛至，罗勒，欧芹）混合在一起。将面糊倒入锅中，撒上2汤匙磨碎的硬奶酪，例如帕玛森或罗曼诺。与莎莎酱或炒蘑菇一起食用。
