对于5％的盐水

将水和盐混合在大玻璃饮料投手中，并浇注喷口。搅拌直至盐溶解。将其存放在冰箱中，直到收成到达为止。

开始发酵

在玻璃罐中，将清洁和切割的时令蔬菜（黄瓜，甜菜，胡萝卜，胡椒，白菜，绿豆等）放置。加入大蒜，洋葱，芹菜叶，绿色洋葱，芥末籽和胡椒粉等芳香剂。添加莳萝，百里香，迷迭香或鼠尾草等草药小树枝。

紧紧打包蔬菜和草药，以尽可能少的空间在罐子里留出空间。加入5％的盐水，直到液体到达每个罐子的顶部。用洗碗剂或芝士塞盖住罐子，然后坐在柜台上，从阳光下，在68°F – 72°F之间过夜。

早晨，轻轻地按下液体蔬菜，注意到从底部升起的很小的气泡 - 这是发酵的开始。此时，您可以覆盖罐子并冷藏以减慢发酵。或者，您可以将罐子放在柜台上，从阳光下，继续，直到达到所需的发酵程度为止。当发酵到您的口味时，盖上罐子并将其存放在冰箱中。