每个圣诞节至少一个饼干必须有生姜。These are a very simple shortbread made extra special by using J. D. Schrock’s butter (JDCountryMilk.com for retail outlets around the state for the butter, cream, half-n-half, yogurts and all the various fat-content milk.) I made my own candied ginger last winter from the fresh ginger I loaded up from Grasshoppers Distribution (Grasshoppers.deliverybizpro.com/), but any store-bought candied ginger will do. Picking it up from the bulk foods aisle at Rainbow Blossom or other health-food stores is the best value.
原料
份：3打
- 2⅓杯子未漂白的通用面粉
- ¾杯糖粉
- 2茶匙地面生姜
- ¼茶匙盐
- ¼杯切碎的结晶姜（约1½盎司）
- 1汤匙糖
- 1杯（8盎司）无盐黄油，室温
- 2茶匙细磨碎的柠檬皮
- ½茶匙柠檬提取物
- ½茶匙香草提取物
指示
- 将面粉，糖粉，研磨糖和盐混合在中等碗中。将结晶的生姜和1汤匙糖混合在工作表面上；切碎。
- 使用电动搅拌机，将黄油打成大碗，直到轻。加入柠檬皮和提取物。用结晶的生姜混合物打败。将干成分打成4种添加剂中的黄油混合物。
- 将面团转移到面粉表面，并分为一半。将每一半滚动到2-乘1乘6英寸的圆形或矩形日志中。用塑料包裹并冷藏2小时。
- 预热烤箱至325°。轻轻黄油2大烤盘或用羊皮纸排成一纸。将每个面团登录到⅓英寸厚的饼干中。将饼干转移到准备好的烤盘上，间隔1英寸（饼干在烘烤过程中会稍微散布）。烘烤饼干，直到边缘变成浅金色，大约24分钟。（注意：我的家人喜欢这些饼干，颜色更深，但许多人更喜欢它们。将饼干转移到架子上以完全冷却。
关于这个食谱
如果用塑料包裹得很好，这种饼干的面团会冻结得很漂亮。在烘烤之前，让它在冰箱中解冻几个小时或过夜。饼干在密封的容器中保存了一个多星期。
