他们可以改变你的视角,让任何菜。
有更多的一个真正的,当地的西红柿比夏天的甜美多汁的味道。
vine-ripe西红柿的味道,对我来说,只是购买了一个基于本地的农民市场当我在拥挤的旅游巴士编织丘陵景观,是一个网关到理解当地的食物可以意味着对我们的健康和我们的社区。
直到,品味,食品已将尽可能多的紧张快乐带入我的世界典型的美国Pushmi / Pullyu美味和健康的食物:芯片和胡萝卜条,布朗尼和糙米。我以为长大一些食物给我们内疚,其他食品是“无罪。“我们是“好”如果我们吃了一个,“坏”如果我们选择另一个。
与新鲜的西红柿的味道,我开始一段旅程,带我深入当地食物的世界,在那里我学到了真正的快乐在餐桌上没有让内疚。超市番茄了,到那个时候,长期以来现代饮食的弊病。但我还知道坏味道,更糟糕的纹理,和减少营养物质,现代番茄带来了其他工业农业危机,包括奴隶劳动和过度使用杀虫剂,概述了2011年巴里·埃斯塔布鲁克的暴露Tomatoland。
新鲜、季节性西红柿我能吃好几个星期都与罗勒碗,黑橄榄和羊乳酪的中东市场。
但一段时间后,我开始寻找替代方式为他们服务。番茄饼是一个伟大的一个(可食用的路易斯维尔,2014年Aug-Sept)和应每年夏天至少一次。
番茄充满干酪,长满草的做一道菜,面包屑比它各部分的总和:脆皮面包屑对比与融化的西红柿。穿着奎奴亚藜的花环新鲜蔬菜是一个承担粮食和蔬菜的主题,让温暖的夜晚和丰盛的沙拉好带着野餐,游泳池边。
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戈尔根朱勒干酪,番茄和藜麦色拉
Farro、米粒、蒸粗麦粉或是其他你喜欢谷物可以代替奎奴亚藜。厨师根据包装上的指示。如果你自己种植罗勒,随时添加更多沙拉……
