新鲜烹饪:轻触

G美食厨师经常声称，他们只是尽量不插手，让优质食材为自己说话。

在夏天，我们都可以成为很棒的厨师，因为新鲜的、最近采摘的当地食材开始涌入农贸市场，在我们的花园中成熟。从绿色蔬菜和芦笋开始，通过青豆和南瓜，玉米和西红柿，土豆和卷心菜和秋葵，我们的菜园和种植者为我们提供了许多很棒的食材，这些食材只需要很少或根本不需要为餐桌做准备。

当每一种蔬菜第一次出现时，我们可能会不顾一切地吃它，生吃或只加一点点盐或调味料。但随着几周过去，收获不断到来，我们想到了不同的方法来使用它们。

不过，简单是最好的。先准备一个烤盘，放点盐和油，绝对不会出错。

我认为没有比圣女果更好的烤蔬菜了。它们的皮会裂开，汁液会渗出浓缩，几乎变成酱汁。平底锅边缘的汁液变得有点棕色，增加了更多的风味。加入香草、大蒜、奶酪或橄榄。

几乎所有食物都可以通过烘焙来改善。如果你在1970年没有吃到球芽甘蓝，那就算你走运了。那时候，它们在上桌之前几乎都要煮熟，而且真的不能送人。这些天，它们在烤箱里烤得很黑，这让它们成为了晚餐的主菜。

秋葵也是如此。和青豆。没有什么能让玉米变得更受欢迎，但在烤箱里干烤会使一些玉米粒变焦，这是另一种美味的方式。甜菜、辣椒、茄子、卷心菜、土豆，甚至是耐寒的蔬菜都可以通过烘焙来改善。

烤需要一个宽而浅的烤盘，大约18英寸长，13英寸宽。一点橄榄油，一些盐和/或胡椒粉就可以完成这道菜了。

但如果你想添加一些东西，保持极简主义的态度:限制自己只吃一到两种成分。这样既能让你的厨艺保持高超，又能让晚餐变得简单。就应该这样。

添加调料的选择取决于你的审美和你的储藏室，从韩国红味噌酱到石榴糖蜜，或者超市里现成的各种调味料和酱料组合。

如果你有成堆的蔬菜，把食谱翻倍，在沙拉、佛陀碗、墨西哥卷饼和肉馅煎蛋饼中提供额外的蔬菜。必赢bwin唯一与豆子和蛋黄酱一起搅拌，然后装进皮塔饼里。一定要再准备一个平底锅，把蔬菜放在一层，周围有一定的空间。