1. 将切碎的巧克力，一半的薯条和黄油放在双层锅炉的顶部，在沸腾的水上融化。搅拌至混合物均匀，然后关火。在一个小碗中，搅拌面粉，泡打粉和盐。在一个搅拌碗中，将鸡蛋和糖一起打至粘稠和颜色变浅，中速约3分钟。加入意式浓缩咖啡粉和香草。慢速加入巧克力混合物，搅拌均匀。如果需要的话，加入面粉混合物，剩余的薯条和坚果。轻轻地搅拌，直到混合均匀。烤箱加热到350°，让面糊休息，烤箱预热15分钟左右。
2. 将面糊倒在羊皮纸衬里的烤盘上，间隔约2英寸。在烤箱中间烤8分钟。注意:尽量不要烤得太嫩——它们应该是软的，浓郁的，入口即化。如果你烤过头了，它们会很脆，虽然很美味，但不会让你翻白眼。
3. 仔细看他们。当它们膨胀、发亮、顶部露出裂缝时，把它们从烤箱里拿出来。晾凉一分钟，然后放到架子上完全晾凉。可以做3到4打。

选择:

给饼干裹上糖:将一汤匙面糊倒入一浅碗糖粉中，滚动糖球，让糖球完全裹上糖。用勺子(它会很软)把球移到盘子里。把所有你想要的球都涂上一层，当你涂完最后一层后，再重新涂一遍。(让球停留一分钟，让第二层涂层真正附着。)当每个球得到一个良好的第二次涂层，移动到烤盘和烤如上。烤的时候一层糖衣看不出来。