当蓝莓季节滚滚时，我开车去了印第安纳州新索尔兹伯里的科比的蓝莓来挑选我的填充物。
原料
- 2杯酪乳（或2杯牛奶和汤匙柠檬汁）
- 1杯通用面粉
- 1杯全麦面粉或玉米面
- 柠檬的磨碎的皮
- 2汤匙糖
- 2茶匙发酵粉
- ½茶匙小苏打
- ½茶匙盐
- 1个大鸡蛋
- 3汤匙无盐黄油，略微融化和冷却，以及更多用于烹饪的黄油
- 2杯新鲜或融化的冷冻蓝莓（如果使用先前冷冻的浆果，则冲洗和排水）
- 食用油（可选）
准备
预热烤箱至••250°。将烤盘放在烤箱中。（如果您打算像我一样从煎锅中出来时立即食用它们，那么您可以跳过该步骤。）
如果不使用酪乳，请将柠檬汁搅拌成牛奶，然后在准备其他成分时静坐。
在一个中等大小的碗中搅拌面粉，发酵粉，小苏打，盐，皮，糖。将鸡蛋和黄油搅拌成酪乳；搅拌干成分。轻轻搅拌直至合并。（面糊非常厚；如果您喜欢薄薄的煎饼，您可能希望用更多的牛奶稀释它。）
用中火加热大的不粘烤架或煎锅；用黄油或油刷。将面糊放在烤架上，然后用勺子迅速将其散布一些。在每个煎饼上撒上蓝莓。煮煎饼，直到设置边缘，并在整个煎饼中出现气泡，大约几分钟。翻转煎饼，煮至另一侧金黄色。转移到烤箱中以保持温暖。重复剩余的面糊，根据需要使用其他黄油或油。与您最喜欢的糖浆一起食用煎饼。
