将水倒入搅拌碗中；撒上盐和酵母（如果您使用的话，请蜂蜜）。加入面粉并用手混合，直到所有面粉都水合，面团中没有干燥的条纹。面团应该松散和粘。如果僵硬或干燥，请一次加入更多水，几汤匙。

让面团休息30分钟。面筋结构将开始形成，减少揉捏时间。用一只手揉面团，一边用另一只手缓慢旋转碗5分钟。每30-60分钟一次（称为折叠的过程），用湿手短暂地揉面团。

混合后约3小时，面团将显着升起。将面团从碗里倾倒。在柜台上扁平成一个长矩形。从任一端折叠到面团，直到面包盘宽大，然后迅速将其卷起来，并以一定的张力卷起来，从最接近您的零件开始。让面团休息几分钟。

如果您想播种面包，请用湿毛巾卷起来，然后将其卷成一盘种子。将其放在面包盘接缝中，用一把锋利的刀在中间用两三个对角线将顶部砍下，然后将锅滑入塑料袋中。

大约一个小时后，面团将增长50％。从袋子中取出，在425°F烤箱中烘烤20-30分钟，直到顶部变成好褐色。让面包完全冷却，然后切成几个小时，然后切入其中。