读它,吃!

肉酱,油封,RILLETTE:
必赢bwin唯一从熟食店的工艺配方
由Michael Ruhlman由布莱恩·Polcyn贡献
出版者:w . w . Norton &公司
零售价:39.95美元,精装书

脑袋,油封,Rillette,布莱恩Polcyn和迈克尔Ruhlman提供全面的指南最优雅和熟食店的访问分支的传统。菜肴开发利用尽可能多的动物,将低削减肉转变为烹饪黄金。Polcyn和Ruhlman提供至关重要的指示如何控制温度和选择成分以确保成功,提供的基本比例脂肪,肉和调料。必赢bwin唯一食谱跨越传统菜肴和现代发明,以多汁鸡沙锅嵌入式炒蘑菇和镶嵌着亮绿色草本植物;现代rillettes碎鲑鱼和鳟鱼;经典的腌鸭和鹅;和素食分层土豆陶罐。

关于吃饭:
专家建议每天的饭菜
在莫莉史蒂文斯
出版者:w . w . Norton &公司
零售价:$ 40精装书
2019年11月5日,可用

像大多数人来说,莫莉史蒂文斯没有预备厨师团队,没有巨大的储藏室,也没有人清理家里的厨房。她确实是美味的,经过时间考验的食谱由填充材料,收集的第一次晚餐。必赢bwin唯一这些菜史蒂文斯最喜欢的她的学生要求:芝麻菜沙拉和桃子,罗勒醋和葵花籽;优雅Parsnip-Leek浓汤;Butter-Poached虾用新鲜番茄、大蒜;和苹果和Triple-Ginger脆。简单清晰的基础上以前的食谱,每个配方旨在传授固体厨房技能同时鼓励家庭厨师扩大他们的个人体验,掌握日常最爱喜欢简单的意大利面,丰盛的炖肉和诱人的开胃菜和甜点。

木炭:
用火烹饪的新方法
约西亚维生素p和乔安Cianciulli
出版者:艾弗里
零售价格:$ 30精装书

约西亚维生素p是最大的世界和他的名字在洛杉矶食品餐厅,Melisse,是美食的寺庙。但他热的新餐馆,木炭威尼斯,致力于一种烹饪他在家为他的家人和朋友:聚餐,一堆煤和季节性成分都是家庭烹饪需要创建一个难忘的晚餐。在木炭、维生素p礼物完全新鲜的方式用火做饭和木炭,不仅烧烤炭,但烹饪里面和发现的灼热和吸烟的方法。不像其他烧烤书籍,蔬菜和肉同等重视。有近100食谱美味主菜和侧面,以必赢bwin唯一及甜点甚至鸡尾酒,木炭表明,烟熏味的满足感和一个好的char知道没有界限。

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