在对抗谷物酿酒厂，为啤酒干杯
相比之下，位于波特兰的Against The Grain生产啤酒厂的总部会让一辆建筑拖车显得豪华。地板是光秃秃的硬纸板，天花板……嗯，没有一个合适的——只有建筑屋顶的底部由木桁架支撑着。
它的董事会会议桌是一个50年代的庞然大物，能够招待一个边境家庭和半打不请自来的客人。它被建造成一个坚固的掩体，一个明智的人肯定会在再次移动之前把它切碎。同样令人困惑的是，它周围摆放着10把草坪椅;ATG的四位30多岁的合伙人——萨姆·克鲁兹、杰瑞·纳吉、安德鲁·奥特和亚当·沃森——的出生都要早于他们。
根据纳吉的说法，ATG的首席套件只有一种奢侈。
“我们这里有两层厕纸;楼下啤酒厂的人都是单层的，”他说，努力掩饰自己的笑容。“既然我提到了它，我最好开始忙着分离更多的面包卷。它们可能会越来越低。”
虽然可能不是故意设计的，但房间的斯巴达式条件象征着它的主人和他们的商业文化:有目的地和无耻地不造作。他们的葬礼可能标志着我们第一次看到他们穿西装打领带，尽管哀悼者肯定希望他们穿t恤和棒球帽。
自从五年前在棒球场(Slugger Field)创办这家公司以来，除了生产了300种(而且还在不断增加)的啤酒外，他们几乎没有认真对待其他事情。
纳吉和克鲁兹表示，他们脱离了蓝草酿酒公司的酿造工作，与奥特和沃森一起推出了ATG，这是为了给路易斯维尔灰色的工艺酿造界带来色彩。
纳吉说:“这就是《反对谷物》的全称，我们质疑现状。”他说，当时仅有的几家当地啤酒厂“希望有5名常客——认为他们必须有——来让人们开心，但事实并非如此。”我们的啤酒厂是当地第一家打破这种局面的啤酒厂。”最近，我与纳吉(Gnagy)和克鲁兹(Cruz)坐在一起，讨论他们的酿酒厂对这座城市的影响，他们是如何让四个合作伙伴保持一致的，以及为什么ATG的文化以低俗幽默为基础。
可食用路易斯维尔®和蓝草:你相信“反对谷物”改变了路易斯维尔精酿啤酒的现状吗?
山姆克鲁兹:一百百分比。小镇上有一种啤酒文化，但作为酿酒商，它并没有我们想要的那么进步。
杰里Gnagy:开业后，我们开始看到其他啤酒厂也像我们一样安排啤酒菜单:按口味，而不是按地域。这证实了我们是对的，这就是我们要走的路。
食用:这种模仿是令人讨厌还是奉承?
Gnagy:我们做的任何被别人模仿的事都是奉承。但如果他们比我们做得更好，他们就是混蛋。
食用:平淡无奇的啤酒和烈酒苏打水的销量如此之高，你会感到困扰吗?
克鲁兹:我们刚刚开始制作我们喜欢喝的东西。这可不是硬苏打水的对手。
Gnagy:它认识到了硬苏打水的销售对饮酒者的影响。
克鲁兹:他们想要低卡路里的替代品，他们想在酒上花更少的钱。
Gnagy:我们的口味也在改变。(他看着克鲁兹，问道:“你上次喝10%酒精含量的啤酒是什么时候?我已经有一段时间了。”)
食用:该品牌因其在啤酒酒吧悬挂的艺术作品和印在ATG啤酒罐和瓶子上的图像而闻名。为什么弯吗?
克鲁兹:我们的一个共同点是我们的幽默感。当我们决定这个品牌的外观和感觉时，我们不想让它太严肃，所以我们用漫画来描述这个品牌。当我们看到罗比·戴维斯的作品时，我们说，“这就是我们要找的人。”他从第一天就和我们在一起了。
食用:似乎大多数啤酒的名字都来自双关语或直截了当地的笑话。
Gnagy:我们笑着度过难关。和会议。
克鲁兹:会议总是以笑话结束。
Gnagy:他们过去以身体接触结束，但自从#metoo运动以来，情况发生了变化。
食用:开始时的4个搭档还在。这是否具有挑战性?
Gnagy:是的。就像和三个男人结婚一样。
克鲁兹:我们还在这里，是因为我们学会了听从最能处理每一种特殊情况的人。这样的心态能缓解压力。
Gnagy:我们从来没有把自己当回事。我们只把啤酒当回事。
食用:反对谷物公司的文化在其雇员身上可见一斑——他们中的许多人已经在那里工作多年。讨论。
克鲁兹:这种文化对我们很重要。在服务行业，吸引了很多工作过度、收入过低、有悲伤倾向的人，我们不能拥有这些，否则我们的生意就完蛋了。所以我们创造了一个让人们在工作中感到快乐和安全的环境。
食用:所以，员工流动率实际上很低?
Gnagy:是的，尤其是在啤酒厂!你甩不掉这些家伙!我真希望有人能辞职，这样我们就能以较低的工资招人进来。他们所做的就是留下来，好好工作!
克鲁兹:似乎我们吸引的是那些创造这种古怪文化的人。我的意思是，像(生产酿酒商)皮特·芬格森这样的人，你必须雇佣一个叫这个名字的人!我们喜欢说，“他不只是动手，他是手指。”
食用:你想在斯尼泽尔堡的瑞士音乐厅再开一家店，但没成功。你还在寻找其他机会吗?
克鲁兹:我们总是在寻找机会。我不认为你是一个好的企业家，如果你不是。
Gnagy:事后看来，我们应该抓住一些我们没有抓住的，并放弃一些我们不应该抓住的。
克鲁兹:我们更喜欢Against the Grain的自制啤酒酒吧或自来水屋。我喜欢自来水屋这个主意。
Gnagy:我不想再经营一家200个座位的酒吧，但我真的很喜欢奥尔德姆县的第三回合酿酒厂的简约风格。
克鲁兹:瑞士音乐厅本可以成为我们的第三次奥尔德姆，但它不在我们的计划之内。
Gnagy:接下来，我们将讨论大额购买彩票的问题。也许可以把无人老虎机放在我们大楼的外面。
食用:谈谈零售业。我在这个州看到了更多ATG啤酒;你在美国的43个州和几个外国国家。
克鲁兹:我们的零售额很好。我们的三个品牌在30家克罗格门店获得了批准，桑顿的路易斯维尔分部和Circle K也获得了批准。
Gnagy:这对我来说是最令人兴奋的事情，我们现在在便利店这样的地方。我们不只是想被降级到一家精品店或夫妻店。我们想让每个人都能喝到我们的啤酒。
的贡献者
史蒂夫锯屑
史蒂夫是一位屡获殊荣的路易斯维尔餐饮业资深人士，后来成为美食作家，并著有《国家……
