从农场到柜

制定本地连接

注入工艺啤酒与当地成分是全行业实践在肯塔基州。格格不入的理查德·柿子特性精心挑选水果在路易斯维尔的切诺基公园。Alltech的肯塔基州布朗蜜桶啤酒从中途使用蜂蜜。古德伍德酝酿Co .)路易斯维尔啤酒取决于大麦在Adairville核桃丛农场。的例子不胜枚举。

“就生产而言很重要只是因为新鲜的东西,质量越高,“阿梅利亚说枕头,头布鲁尔在路易斯维尔的格格不入。“我个人喜欢在本地支持其他行业。精酿啤酒行业非常受当地消费,所以一起把这些东西似乎是一个自然的健康。”

枕头和她的船员采取“采购”一个全新的水平去年秋天当他们两个5加仑桶装满了理查德•柿子柿子中央成分与奥姆斯特德合作这是一个公园。他们还把野生姜,蒲公英根,有利于苦味,枕头和入侵野生葛说,有薄荷味的味道——所有工作到柿子混合物。“这是一样的地方你可以在路易斯维尔,“枕头说。

格格不入是农业部和肯塔基州协会的酿酒商合作,采购桃子从桑树农场Shelbyville桃子的季节。与空灵的酝酿在列克星敦,季节——被称为桃好有我的钱,为了一个客场之旅,蕾哈娜在重型旋转,使用200磅的桃子产生12桶啤酒。

“对我来说这是一种好办法捎带其他业务的增长最快的行业之一,“枕头说。“我认为我们的工作做的很好来源尽可能密切和农业部基本上肯定是做一份好工作的人搭配啤酒,因为它是这样一个增长行业。你可以得到其他肯塔基州企业一块饼,越好。”

伙伴关系可以互利布鲁尔和农民和潜在的路边大企业越来越多的生产者考虑原料精酿啤酒生产增长。

“我认为这是非常重要的,”阿曼达Gajdzik,谁拥有桑农场与她的丈夫,马特说,的伙伴关系。今天“消费者更加意识到他们的食物从哪里来。营销的双方就是利益。他们市场为当地产品使用,和我们从终端市场说这是一个很酷的事情他们做桃子。我们得到很多的。”

开花的关系

伙伴关系可以采取一种完全不同的和有利可图的,比最初的方向。

古德伍德也农业部门的倡议的一部分,与白色的松鼠啤酒厂合作和肯塔基州的鲍灵格林基督教县麻作品使用大麻石油仍在开发酿造,这是一个德国式啤酒。

Joel Halbleib酿酒师兼首席运营官在古德伍德,是在追求不同的东西在麻啤酒。

“我想东西尝起来像你可能认为大麻啤酒尝起来像什么,“Halbleib说。“一点stanky大麻,有味道的东西。”

大多数麻啤酒传统上使用烤大麻种子坚果味道,他说。“这是疯狂,不是爱恶作剧的。”

Commonwealth提取物与人合作,处理大麻二酚油- nonpsychoactive集中从大麻植物中提取从肯塔基州麻”产品,Halbleib偶然发现了大麻二酚生产的副产品,引起了他的兴趣。

副产品,本质上是一个大麻植物的香气叫萜烯,被倒了英联邦。Halbleib有另一个想法。运行通过后仍然和清理,萜烯成为关键因素在啤酒厂的麻戈斯,东部一个欧式水壶还有柠檬皮的季节,谷物的天堂和香菜。

两个包装运行总计2000加仑的麻戈斯是书中与另一个1000加仑在发酵,和啤酒在肯塔基州最近变得可用。Halbleib喜欢使用该车的员工作为啤酒的潜在成功的晴雨表。“我们推出了一个音标,麻戈斯同时在生产中,所有的人开始喝麻戈斯,”他说。“所以我觉得我们有一个打击。“麻石油酿造与白色松鼠合作一批试点的任何一天。

回到他们的根

在西部第六的120英亩的农场,一个田园旅游业的吸引力将允许游客体验酝酿过程从农场到坦克。

生产的16尺跳葡萄四脚埋在地面将收获和酿造啤酒现场品尝。和苹果一样,这些将成为苹果酒,黑莓和其它的水果,甚至是蜂蜜蜜蜂农场生产的。

更大的图片,这些都是一个长期的过程,5到10年的时间,虽然自己和他的团队希望开始接待游客可能在春末或夏初。

“这真是示范和教育,人们这些东西,“自我说。“我们将各种各样的东西,但这个想法是向人们展示farm-to-tank过程。”

农场也将作为一种实验室,西部第六实验原料,可以生长在一个更大的规模和肯塔基州的生产商。

“我们已经与农场合作以来我们已经开放,这些都是伟大的事情,因为它可以是互利的情况下,“自我说。“我们可以为他们的产品提供一个新的市场,我们也可以确保我们可以从他们最优质的原料来源。这是一个巨大的东西。”

西部第六独自在约46000磅的粮食每两半周——所有来自肯塔基州以外的地区。生产原料酿造的关键,如大麦和酒花,在英联邦处于起步阶段。“很坦率地说,这是一个非常小的金额来自国家,“自我说。“没有农民种植的大麦我们使用在任何主要的啤酒。”

然而,成功的故事。古德伍德,例如,使用大麦Adairville核桃丛农场的肯塔基州,路易斯维尔的啤酒。这是不小的生产:啤酒厂使用1300磅每thousand-gallon批啤酒大麦。六个批次不断在生产。

“这是一个问题,特别是麦芽,在肯塔基州环境不够有利支持大规模的农民进入它,所以这是一个问题对农民如果他们想冒险,”Halbleib说。“因为这是一个很大的风险。”

农民和啤酒也已经开始合作试验品种啤酒花和粮食扩大农产品的肯塔基州的足迹。

“我认为这项研究显示,人们真正工作,是“有不同品种的作物可以在这里种植成功吗?有不同的品种的粮食吗?“西部第六的自我,说。“如此多的谷物特别是规模的游戏。当你做在一个非常大的规模,它变成了一个点,你可以这样做。”

一个独特的个性

上次一个经济影响研究,2014年,精酿啤酒行业的87000桶的啤酒对肯塔基州的经济产生超过5亿美元。根据博尔德Colo.-based酿酒商协会,肯塔基州的国家中排名第32啤酒酿造工艺,趋势向上。

驱动增长需求,尼克说,肯塔基州协会的啤酒。手工酿酒厂覆盖整个味道,酸,甜,这吸引了更多的口味。也成功的关键工艺啤酒经验:经常布鲁尔将在酒吧后面,渴望与客户聊天关于他或她的作品。”,你就不要在很多地方,”尼克说。“你真的能感受到每一个啤酒厂的个性。”

农场到餐桌都是烹饪界的嗡嗡声。精酿啤酒也有类似的哲学:农场到坦克。把它更进一步:玻璃罐。

西部第六的自我,精酿啤酒的成功不仅仅是一个口头禅。“我认为,毫无疑问,精酿啤酒世界越来越关注本地,”他说。“不仅仅是由这一趋势,但实际上它是由质量。的一个原因当地啤酒味道更好的是,我们可以让它比别人更好的条件下客户新鲜的和处理的状态。“当地的啤酒口味更好,因为它的驾驶为什么人们想买本地啤酒。”