Headhuntress野蘑菇

康妮绿色比任何人都知道森林。但当树林火绒干燥,我们美丽的本地鸡油菌躲藏起来。

这个故事来自于冬季的问题可食用的旧金山。

康妮说:“橱柜是极其光秃秃的,绿色的。她发音标准的话,肩负着打开拖着她的白色长发轻轻摇动,捕捉你措手不及,一个冰冷的蓝色的凝视。几个月为雨季,她通常是到她的腮蘑菇了,从第一个大量牛肝菌,在潮湿的茁壮成长。她称自己是“headhuntress野生食物。“没有人争议的标题。“在35年我一直在这些森林觅食,我们从来没有像这样的一个赛季,”格林透露。

开车穿过索诺玛,您将通过干旱草地和黄色的藤蔓。但是爬漫长而曲折的道路,你会降至枯萎的树木。这是为赤霞珠吸毒者不走寻常路。仔细看,树干还黑。2017年的葡萄酒国家火灾重创三个属性谷仓周围绿色的家和燃烧,她是幸运的逃离了大火。更远的海岸,她的猎人正在他们在最近的火灾,尤其是奇诺复杂的火灾,加利福尼亚历史上最大的,有450000多亩焚烧。

用火蘑菇有一个强大的协会。羊肚菌是狩猎者,涌现在今年的大丰收后森林了。印第安人落后这些可口的标本后,有一个神话,欧洲国王不得不禁止农民焚烧自己的土地,但绿色拒绝相信。“如果我有一个选择一次性flash羊肚菌和我们的自然季节充满了鸡油菌、牛肝菌,毫无疑问,我会选择,丰富的多样性,每一个时间。“现实情况是,由于干旱在加州,我们都更多的火灾和更少的蘑菇,后者根据水分增加。

加州北部是一个惊人的数组的野生蘑菇,因为觅食喜欢说,我们的冬天是世界上最长的秋天。在秋天,鸡油菌褶边迎来本赛季,与丰满的牛肝菌从内华达山脉,其次是spice-scented即松茸,受日本厨师。在冬天,黑色喇叭揭示戏剧性的色彩和柔滑的质地,诱人的奶油意大利调味饭。快乐的小刺猬蘑菇往往失去牙齿,但是你不会介意这个乡村炖肉。黄脚真菌看起来单调,但他们是欧洲最喜欢的坚果的味道。糖果帽,专属我们的海岸线,香甜可口,释放一种枫香干燥,香化面包布丁。更不寻常,菜花蘑菇几乎像一个大脑,只是花瓣陷入汤的危机。春天,羊肚菌偷显示为小顶针,大如波斯拖鞋,值得填料从山羊奶酪鸭肝。

少数的牛肝菌海绵状孔(没有鳃)。

鸡油菌的初恋都是绿色的。她已故的丈夫是来自爱沙尼亚和悠久的传统“mushroom-hunting疯子,疯狂”和觅食的帮助他的家庭生存在二战期间。当这对夫妇搬到索诺玛县在1970年代,绿色会在黎明前醒来,徒步6或7英里,填充金属框架背包和水桶。“觅食是一个巨大的投资,英里,卡路里,”她说。“在你开始清洗。“洗蘑菇不仅仅是好的,这是必需的,和每个品种都有自己的需要,但鸡油菌是最苛刻的,脏的泥土和针头。在早期,绿色会熬夜到凌晨两点半,站在水槽前,手持一把牙刷。她开发了一个系统,机架和风扇速度,去除适量的水分,所以她的鸡油菌会嘶嘶声此刻他们打了一个煎锅。

没过多久她就开始敲门。她走进一个高档餐厅在纳帕一满篮的当地美丽的蘑菇,和法国厨师鼻子往下看。“鸡油菌不是生长在加州,”他冷笑道。但对于每一个势利眼,洗碗机波她在路上,想要看到货物。”vienes De(厕所在哪里吗?”她问。瓦哈卡。危地马拉。山的国家。“具有讽刺意味的是,每个人都崇拜法国鸡油菌和意大利牛肝菌,”格林说。“但是你知道谁真正知道他们的蘑菇?本土的文化。”

幸运的是,更加开放的思想尝遍了奖励。绿色计算自己幸运地与一些真正伟大的厨师。她认为托马斯·凯勒一位老朋友,卖给法国洗衣之前他们打开门,今天,她的野蘑菇在旧金山,在盘子里,发现Delfina, Nopa,奥克塔维亚和很多人一样,彩虹和Bi-Rite在线杂货和好的鸡蛋。她从未真正完成农贸市场。有一次,一个组织者问她的成分是有机的。“你能想象吗?“绿色仍然思考。“有机是一个以人为中心的概念。这意味着什么,当你走下农场,到野外世界。”

没有多少女性觅食,和更少的人将会出局。真正的性格,绿色更喜欢它。她收到她的男同事,除了尊重她属性来西方自力更生和强烈的道德规范。她走过去至少三分之一的蘑菇,让小小,直到他们已经足够大孢子。觅食已经成为更受欢迎,有些暴躁的类型,她说,去一些旅行团,认为他们知道这一切。不过,她不能错的热情任何人谁想穿一双登山鞋或将这些野生和美妙的食物进了厨房。

所以下次你间谍一个奇怪的蘑菇在你的盘子里,在你面前矛用叉子,把所有的往事——多次大地色、粗糙的纹理和激烈的味道。“你要欣赏野生食物是我们真的无法控制。没有,”格林说。觅食更接近自然世界也许比任何其他食品生产商,所以他们看到先研究天气模式改变,回到相同的补丁年复一年,看灌木丛的富裕的生活。“在这个时刻,我们迫切需要的是更多的人与自然世界,”格林说。“这是我们所有的责任遵守和保护。”