印度溪红点鲑农场拥抱可持续性
问欧文深水区为什么他在密歇根大学,主修渔业生物学,他会看你好像龙虾走出你的耳朵。
“我们在五大湖区,”他有点怀疑笑着说。“我们一直在水面上。”
像许多密歇根natives-Ballow来自林肯公园——他钓鱼长大,爱一切有爱湖鱼。但是毕业后,深水区发现自己卖医疗用品。只是没有渔业生物学毕业生的工作状态。
30年后心脏病专家,提供设备的概念通过一个邻居来到他的职业转变。
“我的妻子朱莉,我有一个小农场承压水,和我的邻居有一个小鳟鱼农场。所以我把井和一个池塘开始提高鱼作为爱好。我的小儿子克里斯,当时去密歇根州立大学,在同一个专业。我开始寻找一个更大的财产与承压水对他作为鳟鱼农场运行。”(深水区老的儿子,安德鲁是一位银行家和女儿奥利维亚还在念高中)。
他广泛研究区域水文地质地图,寻找条件允许最大的环保责任。八年之后,他发现印度的小溪,100岁,90英亩的财产作为鳟鱼农场经营了20年。
在其前身——“他们每年提高20000虹鳟鱼,“深水区说。“我们一百万。我们一周工作七天。有一个真正的为当地种植的新鲜的鱼被压抑的需求。”
需求来自区域餐厅,包括真正的海鲜和Zingerman客栈,和一条大河酿酒厂在杰克逊的行政总厨科里Bieber,热衷于使用高质量的本地原料。在访问印度的小溪,他出售。
“欧文的运行一个无与伦比的操作,因为我们不到两英里外的碳足迹是极低的。“客户对此积极Bieber的鳟鱼主菜有添加了一个烟熏鳟鱼蛋糕开胃菜。
家庭厨师可以找到印度溪红点鲑布施和梅花的市场。“这是温和的,没有鱼腥味,“深水区说。比伯称赞鱼的多功能性,但警告说,打击和油炸它不会做鱼的正义。他推荐一个简单的麦片,然后“脆好“热锅。
任何人关心养殖鱼类和野生捕获可以放心,深水区拥有他的农场最高标准:没有Frankenfish。
“你必须区分类型的鱼类养殖,”他解释说。“最具争议的类型使用净pens-basically浮动的笼子中公共机构的水。所有的鱼废物进入环境,养殖的鱼可以逃到野外,并介绍疾病。其他类型可能没有问题,但仍有浪费的问题。”
深水区和他的团队在原始条件下提高鱼。卵子来自华盛顿州,安大略省和密歇根北部,处于一种假死的状态交付。他们被称为“眼”:一个红点表示施肥坐在每个鸡蛋的中心,就像一个学生。他们仔细地放置在一个塔举行一系列的托盘,每个可以包含大约7000个鸡蛋。
含氧水生产托盘,轻轻翻滚的鸡蛋。大约两周后,卵发育成小鱼,迁移到坦克作为家庭在“游过”阶段。“我们必须训练他们吃,“深水区说,“所以我们喂他们一天18倍。”
鳟鱼增加大小,他们搬到越来越大的坦克前最终被放置在室外池塘,他们收获的网,然后放入冷non-oxgenated水有效地麻木成一种假死状态。他们的生活轻松地结束。
喂鱼,深水区使用整个Foods-worthy混合物与高蛋白含量。“狗被14%的蛋白质。这是60%,所以它就像购买200美元英镑袋狗粮,”他说。蛋白质含量下降,增加鱼的大小。
深水区兴奋迁移到100%有机饲料在未来5年内,由当地种植的大豆。他还尝试鱼除了虹鳟鱼:溪红点鲑、银大马哈鱼和红点鲑。
“一磅饲料一磅的鳟鱼,而不是八磅一磅鲑鱼和大约80磅牛肉。“即使效率因素,饲料浪费严重,所以深水区团队彻底清理池塘每三周,回收鱼的排泄物作为肥料。生产的热身,深水区可能是最热衷于他的能力影响的杰克逊社区积极way-creating工作,当地慈善事业捐款,提供实习机会,为渔业生物学专业的学生提供一个地方做他们喜欢做的事。
在农场只对公众开放的10月,完整的南瓜补丁和街头霸王,游客总是欢迎来看看这个创新产业和接一些鳟鱼至极。就叫提前,工人正忙着。一定要让深水区知道你会把你的杆。
“每个人都喜欢鱼,”他说。“男人很乐意带你出去。”
了解更多在印度溪红点鲑农场
的贡献者
南鲍尔
南·鲍尔是一个作家对食物和文化各种地区的出版物。你可以跟着她旅行@lechoufou……
