毛茸茸的底部农场
你可能不会认为埃莉诺·罗斯福或爱蜜莉亚埃尔哈特迎接你在切尔西在乡间的路上。
好吧,也许你会认为他们是一个小群牛羊和一双球衣,包括“格蒂”Stein品牌吉祥物毛茸茸的底部的农场。
间貌似谷仓的建筑与他们的小牧场的牛奶,创始人和所有者凯利为人是很难在工作中培养一批60-gallon羊乳酪,她最好的卖家之一。她开玩笑“非常复杂”方法,但毛茸茸的底部都是手工,由遗产彩虹群。
“我希望人们能够品尝牛奶的曾祖辈那样,“为人解释道。“我们一度的历史,密歇根只是尽可能多的乳制品状态威斯康辛州。我希望是先锋的一部分再次把我们的国家在地图上为代表人物”。
除了羊乳酪,经常为人来说,Manchego-style奶酪,和一个法国式的表与蒜和胡椒奶酪,干酪和意大利乳清干酪(季节性)和蓬松的底部广受欢迎的“都是英国产的。”
英国产的“岁时吧,会唱给你,”说为人,谁让每周大约50加仑。“我学会了让它从荷兰人。”
为人的首次cheesemaking发生在20年前当她——因为她描述——布鲁克林,纽约,干酪制造者追星。当时她在医疗行业工作,但是开始慢慢走向变化,包括回到中华绒蝥状态。2011年,她和她的搭档与他们的两个孩子搬回密歇根,解决街对面的200岁的大卵石农舍为人长大的地方。
“我的第一份工作是卖鸡蛋我妈妈的朋友,“为人说。
“我知道生活在农场都是关于我投资这个小梦想。”
她继续训练和cheesemaking课程,甚至欧洲,学徒和莎莉哈钦森在玄武石奶油厂,一个干酪制造者。2015年为人购买业务搬迁到精心装修的外屋她的房子旁边。
“我感到很荣幸能够做我喜欢做的事。这是非常强烈的科学,数学和方程,但还有一个整体艺术,精炼:当盐水,盐,蜡。有这么多的创意制作的味道。”
业务的一个方面为人快乐留给别人的是农业。唯一工作的八个羊,两头奶牛,唯一的骆驼是快乐的宠物。为人钩子了散装运输罐买牛奶与草喂小遗产农场养牛动物或接近切尔西,爱尔兰山或曼彻斯特。
”小农场不能与10000 - 20000年商业企业竞争,”她说。“这是令人心碎的看到我们的家庭农场,我们传统的一部分——太多的抗争。”
进入她的小型奶牛场供应牛奶奶酪和酸奶,目前在法国和希腊平原版本,加上香草,草莓和蓝莓(两者都是由密歇根州的水果),和她的美味佛教的早餐酸奶味噌,腌姜和干甘蓝。
“我爱的tanginess法国文化,“为人说,谁从魁北克,但她更喜欢温和,更厚的希腊风格去在保存水果酸奶。她认为帮助她酸奶的溢价Nielsen-Massey香草的味道避免变得过于甜美,一个常见的陷阱。
“当你使用更高质量的成分,那么你不需要依靠添加糖,“为人说,谁看起来提供口味,超过人们通常得到味道:“这不是我的目标Chobani。”
介绍人们,更高标准的牛奶和奶制品是一种挑战,为人说。
“一个伟大的羊乳酪butteriness和brininess应该平衡。通常这是一个凭借单调的奶酪。当你用优质牛奶butteriness。”
这是厨师理解,表示为人,厨师欣赏当地的高端产品。大约一半的业务是密歇根的餐馆,将毛茸茸的底部奶酪和酸奶纳入菜肴。
魔术还带有为人旨在是如何运作的。一扇门从牛奶看起来可能会导致一个办公室或储藏柜,而是打开为人的冥想室。
“我认为当你做事情谨慎它影响你所做的一切,我认为影响质量的你做的一切,“为人说谁是积极参与安阿伯市的禅宗佛教寺庙。“这是我们的哲学的一部分:我想生活得更纯粹,密歇根人的好处,让他们感到骄傲。我想做我分内的事。”
她很快指出,她不是一个人。安阿伯市等市场的Argus农场停止帮助极大,为人说,他感恩是永远不会远离地面。
“我们有这么多的人支持当地的事情。随着我们成长,我们没有忘记我们的根在切尔西和安阿伯,”她说。“我认为没有阿,我不可能做到了。他们只是致力于当地的农场。”
感觉是相互的。
“我可以告诉你,在2014年我们没有酸奶本地生产的,所有在该地区。非常值得注意的是,不是吗?”凯西说样本,Argus联合创始人,解释如何为人遇到了挑战。”她站起来,运行的速度比我们想象。她是我们的第一个酸奶供应商!她也是的,总是想着她能提供新的东西。”
了解更多关于毛茸茸的农场fluffybottomfarms.com
的贡献者
卡拉Catallo
位于密歇根州卡拉Catallo Clarkston,作家,其频繁的主题包括食物、艺术和历史。
