卡特里娜姨妈的凯特·塞普，密歇根州的风味在这个小批量调味品中联合

卡特里娜姨妈的凯特·塞普（Kat-Chup）为调味品带来了一种新的感觉。Kat-Chup使用成熟的西红柿和基于密歇根州的成分生产，是一种甜美而咸味的酱汁，可以补充您的夏季烧烤 - 狗和汉堡包 - 鸡蛋，炸薯条以及您喜欢与标准，无趣的鸡翅一起吃的任何食物。

在她成年的大部分时间里，卡特里娜·艾奥特（Katrina Iott）拥有并经营着卡特里娜姨妈的有机西红柿，即她在密歇根州彼得斯堡的家庭农场。最近，她在底特律的东部市场购买了博·比恩（Beau Bien）的美食，现在她正在制作凯特（Kat-Chup），除了用她的农场农产品制造的果酱，调味料和酸辣酱和酸辣酱已有10多年的历史。

2019年秋天，首次官方的凯特（Kat-Chup）迭代揭幕。Iott收获了2,000磅的农场罗马番茄（Roma Tomatoes），以生产第一批。Iott依靠密歇根州的农场来冰箱存储多余的西红柿，因为几乎不可能足够快地将一吨成熟的西红柿变成酱汁。

Iott说，Farm到Freezer只是冬季解决方案。“在夏季，我们将直接运输成熟的西红柿到底特律，变成凯特chup。”

Kat-Chup酱是基于世代相传的家庭食谱。

艾奥特说：“灵感来自我的祖母，他会一直在家里做这种酱。”“现在，这只是我的版本，就像辣椒酱一样。”

Shewolf牧师和BAR的厨师Seth High和托莱多Rouge Bistro的厨师John Wesley也帮助Iott改进了食谱。

她从成熟的西红柿开始。他们将新鲜收获的罗马番茄从农场运送到底特律，在那里洗净，整个菜单，并在锅板上脱落。然后他们在425°烤直到它们变软和糊状。IOTT目前使用底特律的Ediibles Rex餐饮公司烘烤所有西红柿，因为Beau Bien尚未提供商业烤箱。

Iott解释说：“我们有计划将来安装商业烤箱，但是现在我们将依靠Edibles Rex的服务。”

一旦西红柿变热并且渗出果汁，他们就将它们运送到Beau Bien，开始转变的第二步。在这里，他们将它们放入铜锅中，然后将它们煮至厚实的糊状。来自密歇根州阿尔米达市的Gaier Farms的墨西哥胡椒被切碎并加入，以及来自密歇根州卡尔顿的Ruhlig Farms的洋葱。他们通过撒上厨师劳拉·罗米托（Laura Romito）的高5个有机盐和调味混合物来完成凯特·塞普（Kat-Chup），然后将其调味并变稠。当实现正确的质地时，他们会测试调味料的适当pH，并将其oop插入7盎司的玻璃罐中，其中包括卡特里娜飓风的讽刺讽刺，在标签上微笑着。

艾奥特（Iott）说，凯特（Kat-Chup）融合了咸味和甜味，可补充意大利面，比萨饼，鸡蛋，土豆等。由于它不包含防腐剂，因此Kat-Chup在打开后确实需要冷藏。未打开，它的架子稳定了一年。目前，您可以在东部市场上的博·比恩（Beau Bien）购买它，很快它将在当地的底特律杂货店购买。

艾奥特说：“每批都小巧手工制作。”“一切都收获成熟并准备好新鲜。我不会其他任何方法。”

kat-chup
卡特里娜姨妈的有机西红柿
katrinasorganictomatoes.com