在农村的市场占有一席之地

micro-farm-to-plate体验

依偎在你可能期望它,后面快餐店,每天一箭之遥的喧嚣、micro-farm和餐厅提要悄悄地蓬勃发展。这是森林的表。

“如果对我们来说,每一寸会充满你能吃的东西,”妮可·瑞恩说,老板,指出农场的三个高隧道可以提供全年的餐厅和一些新鲜的蔬菜。整个空间,更提高了床正在上升。

从葡萄藤入口通道到崖径吹嘘芦笋和南瓜、森林的表不浪费任何5英亩,大多数景观食用,多层草本植物,花和果实生长在沙漠假靛蓝,扔在美学和建立土壤。甚至outbarn的屋顶是生存和增长。“我下去这个兔子洞当我们计划这整个东西,”瑞恩笑着说。

农民里克Rigutto梁与热情他谈到polyculture micro-farm。

“有时我心里快进的时候所有的成熟,“Rigutto说。“当这个进入完全成熟的可食用的食物来自这个领域- - - - -农场和景观设计将让每个人吃惊。”

Rigutto收成日本切片黄瓜和红,成熟的阿米什粘贴西红柿,Christopher Gadulka交给行政总厨的团队将准备他们在主菜。

farm-to-plate经历了森林的表的奥克兰县的烹饪场景在第一年(变化),预订有时证明一个挑战nab(虽然瑞安提醒:酒吧和天井座位是谁先购票)。

瑞安开了餐厅,部分是因为她喜欢娱乐。缅因州重建古老的谷仓COVID袭击时正在进行中。瑞安和丈夫蒂姆,瑞安建筑的所有者,可以保持自己的工作人员。完成了餐厅的时候,世界已经重新开放,人们渴望出去吃饭。

“我们正计划为最坏的,希望最好的。非凡的如何了,”瑞安说,称森林的表一个团队的努力。菜单是一个协作混合瑞恩的意大利文化遗产和Gadulka的培训。

“我的爸爸是来自意大利和食物是一个大的东西在我的房子里,”瑞安说,他支持“新鲜的食材和一个极简主义者的烹饪方式。”

虽然一些森林的表菜总是希望有鸡肉,牛肉和鱼选项,加上housemade Wolgast提供的意大利面和蘑菇蘑菇Berkley-others季节性,随着双方,当农场的蔬菜和nutrients-take中心舞台。

“我们不要皮蔬菜Gadulka说。“胡萝卜吗?我们洗。我们永远不会做钳子的食物。没有太多的板块在这里。”

然而,Gadulka知道不要把胡萝卜放在一个盘子。他的厨师需要满足,他说,随着森林的表的客户,其中有很多。即将到来的谷仓和财产建于招待,他说。

“这就是使它有别于其他的底特律餐馆,“Gadulka说,并补充说虽然有些可能一晚上,60 - 80顿饭森林的表的数量达到300,400年在周末晚上。“所有的时间。”

应对压力,Gadulka最近制定了4天工作制为他烹饪大约35的船员。“我总是感到快乐远离工作增加你的幸福。”

最终,她批准所有菜单上,适合Gadulka:“她的口感出众的。”

“事情发生有机,但是没有机会,“Gadulka说。“我们就像美食。”