步骤1

地方鸭胸半2张保鲜膜。磅轻甚至厚度(关于¾½英寸)。丢弃塑料包装。使用锋利的刀,分数皮肤¾英寸的菱形图案。(不要切成肉。)倒油,蒜片,破解了花椒和百里香。(可以提前8小时如果覆盖和冷冻)。

步骤2

1汤匙黄油融化在一个沉重的大的煎锅。盐和胡椒鸭子,并将它添加到锅,皮朝下,煮,直到皮肤晒黑和脆(约5分钟)。把鸭胸,减少热介质,煮直到褐色和期望的程度的煮熟度达到(大约4分钟的三分熟,半小,大的8分钟)。转移到工作表面,与衬托保暖,帐篷,让休息10分钟。

步骤3

与此同时,倒所有但锅油汁2汤匙。加葱煎锅,用中火搅拌30秒。加入肉汤、樱桃、港口、樱桃酒和橘皮。增加减少热量高和煮沸,直到酱釉,经常搅拌,大约3分钟。在剩下的冷黄油搅拌。酱用盐和胡椒调味,调味。

步骤4

薄薄的鸭子。风扇片板。服务勺酱。