调味酱汁

在一个中等大小的锅里加热2杯杏仁奶和素食黄油，使黄油融化，并创建一个so小火。关火，直到你准备好继续烹饪。

在搅拌机或食品加工机中，放入另外2杯杏仁奶、米粉、营养酵母、大蒜、柠檬汁和盐，搅拌至光滑。这被称为浆液，一种类似于面糊但不添加脂肪的增稠剂。加入浆液，用小火搅拌均匀。随着你的搅拌，它会开始变稠。关火，静置到需要的时候。尝一尝，加入盐和胡椒粉。

香蒜沙司

将除橄榄油以外的所有原料放入搅拌机或处理器中，使用脉冲功能慢慢搅拌并切碎。当机器没有打开时，你可以把盖子拿掉，用铲子或勺子搅拌食材，以帮助混合。一旦原料开始分解，开始在盖子上淋上橄榄油。根据需要，停止搅拌，搅拌原料，然后继续搅拌，直到形成块状糊状。香蒜酱不应该是一种光滑的糊状，而应该有更多的砂砾质感。加入更多橄榄油，直到你喜欢这种稠度。加入盐调味，反复尝试，直到刚刚好。

意大利面

按照包装上的说明煮熟，过滤后用橄榄油和盐摩擦。

蔬菜

在意大利面锅里放入sauté西兰花，加入橄榄油，加盐调味。加入蘑菇和水，煮至蔬菜有嚼劲，再加入盐。

装配与整理

将通心粉加入sautéed蔬菜中，用小火搅拌均匀。加入béchamel酱汁，搅拌均匀。关火，加入一些香蒜酱，稍微搅拌一下，留下几袋香蒜酱，让味道更浓郁。你也可以选择把意大利面装盘，在上面浇上香蒜酱，边吃边搅拌。按你的喜好使用香蒜酱——可能还剩下一些。

一旦装盘，装饰你喜欢柠檬皮，新鲜香草或松露油

食谱由韭菜厨房的老板，主厨苏西·西尔维斯特里提供