目的地:卓越
“我又来了。”这就是跑过肖恩爱专心于美国烹饪联合会的8天的第一天考试成为一名大厨(CMC)认证。
烹饪艺术项目的当前椅子Schoolcraft学院以前去过那里。两次,事实上:曾经在2010年和2012年。好像不是爱需要认证来找到更好的工作。他的简历,开始做爆米花,在Sterling Heights电影院,包括餐馆老板在希尔斯(爱匙),厨师Epcot中心和欧洲迪斯尼,底特律活塞队和机上团队厨师。现在,除了他的教学职责,他是美国奥运篮球队厨师以及私人私人厨师为运动员选择耐克体育广告。
中央军委的挑战是个人。“我看了很多其他的cmc,看到他们的主张:他们的工作伦理,他们把自己的方式,”爱说。“我沉迷于欲望。我想有这种感觉,去认证的最高水平。”
他第三次尝试,他前两个测试如教育燃料使用。“这不是评判,但只是照镜子。我的厨房里最深的问题是什么?喂养篮咖喱和凯文杜兰特,LeBron-that方式更有趣,而不是别人告诉你他们不喜欢你的组织能力。但是我希望我的组织能力强,最强的也可以。”
所以之前他的第三个attempt-which始于去年9月30日,他进入比赛和煮熟的cmc,学习从他们的批评。然后,他住进了酒店,尽管考试将Schoolcraft举行。“我绝对可以说,当你考试没有主场优势。它只是炉子,四个燃烧器和你。’”
它开始。第一天,健康的烹饪,要求他和其他候选人来创建一个1000卡路里的菜单与特定数量的脂肪、碳水化合物和蛋白质和“一撮盐。”他的随机成分包括红点鲑,他曾在一个红辣椒和藏红花内奇(光汤)和野生土耳其与柑橘和香草味在它的皮肤上。
接下来:为期两天的加尔达经理的挑战,富有异域风情的称为“厨房冷的食物。“他的篮子里包含野鸡,鹅肝和猪排;第二天是致力于创建去年底,果酱和冷冻食品,第三天表示。
他高分得意洋洋,但没有准备他的第四天,经典的一部分。“我画的羊架,鳕鱼和一个清炖肉汤。这是一个绝对的熊,”他说。失踪的时间窗口,一分钟,他仍然设法生存和表扬好味道。导致全球集中第五天,来自三大洲的三道菜:韩国炖牛肉,汤圆用自制意大利香肠,和拉丁美洲吃arroz鸡丝。
与此同时,压力继续建造。说:“你能感觉到爱。“这就像在外面散步,风推你。你,你要去哪里?”
结果,到第六天的自由泳挑战和一个古怪的篮子菠萝蜜、滑冰,白豆,高粱,猪肉裙子牛排。“没有所谓的巡航高度在这种测试中,“肖恩说道。“我看到伟大的厨师飞高,然后被炸弹撞了。我不能让这种事情发生。”他的饭包括玉米豆煮玉米烧烤猪肉,滑冰在布朗黄油雀跃酱,与菠萝蜜和豆类蔬菜炖肉。
在以前的比赛,他在7天之旅结束了。但那天的烘焙和糕点的挑战——“我做了一个漂亮的苹果慕斯,白面包面包,盟通风口和一些烤饼齐亚戈干酪奶酪卷和菠菜”了,他来到了8天,这需要两个完整的食物。
他的第一餐特色的苏黎世小牛肉(招标在微妙的酱);的佛兰德菜炖牛肉和啤酒,干面包和芥末;用碎杏仁和炖鱼增厚。“我完成了它,吃了一个香蕉,改变了我的围裙,洗我的脸。”
终极考验,爱十29成分变成了一桌有五个主菜的丰盛的菜单,“我做过最困难的事情在我的生活。”然后他的确做到了。“我立即离开了厨房,走到大厅,哭了。总之,我花了22天的测试中,从2010年的17所示。我刚刚释放整个事情:所有的旅游、电子表格、屠宰。我不知道我过去了。无论发生什么,我将内容和感激。我知道我不会再做一次。”
几个小时后,“我们叫了。你会得到一杯香槟。他们把你的帽子。我可以说香槟从来没有过这么好。”
尽管史诗结束7年旅程,爱并不感觉不同。“这不会改变你,”他说。“它给你一个更好的理解的毅力,就不会放弃。“否则,生命在继续:教学、指导,chef-ing并帮助照顾他的妈妈。“史上最伟大的厨师,妈妈,”他说。“一切都回来给她。所以现在我能做的最重要的事情之一是确保她有一个伟大的杯鸡肉面条汤。“和他去。完美。
学习更多在Schoolcraft大学
的贡献者
南鲍尔
南·鲍尔是一个作家对食物和文化各种地区的出版物。你可以跟着她旅行@lechoufou……
