揭示我们的野生食物遗产

蒲公英的第一批绿芽在泥泞的院子里冒出来，这是春天已经到来的确切信号。随着枫汁开始流淌，野生食物爱好者将目光投向地面，寻找第一批嫩嫩的紫罗兰、菊苣和豆瓣菜。

“早春是觅食的好时节，”草药医生和觅食者丽莎·罗斯说。当田野和林地的积雪融化时，春天的绿色植物开始从地面上探出头来。许多野生绿叶蔬菜最好是在早春天气较冷的时候采摘，然后它们就会长大，春夏气温的升高会改变它们的味道。”

觅食，简单地说，就是寻找野生食物。如果你曾经敲过枫树，采摘过野生羊肚菌，或者钓鱼或打猎过，在某种程度上，你就是一个觅食者

在美国定居的时候，觅食是一个关乎生存的问题。劳拉·英格尔斯·怀尔德(Laura Ingalls Wilder)写道，她的父亲在威斯康辛州的宅地里打猎、用盐腌制、用烟熏鹿，让一家人度过冬天。这家人春天采枫树，夏天采蜂蜜，晒干野生浆果，采集坚果。

在20世纪30年代的大萧条时期，年轻的尤尔·吉本斯寻找食物来补充他的饮食。他后来写道跟踪野生芦笋．网站创始人雷切尔·米夫苏德(Rachel Mifsud)说:“30年代很多人都是这样活下来的。WillForageForFood.com．她说:“我的父母都是嬉皮士，所以我是跟着嬉皮士长大的。”“这是生活方式的一部分。”

如今，觅食“在我的饮食方式中绝对是更重要的。这也成为了一种爱好。这是一种爱好，后来扩展到了我的烹饪方式。”她住在杰克逊附近的乡村，大约一半的食物来自她自己的土地。“我一整年都在外面。”

Minjung Godfrey在韩国以觅食为生。现在住在底特律中城，“我的地盘完全适合步行，”她说。果树、松针、薄荷、玫瑰果以及大量的叶子和嫩枝都可以作为食物、茶和草药。她说:“在你外出觅食之前，首先开发领地是很重要的，因为你需要了解历史。”安全不仅在于了解你所收获的植物，还在于了解它们生长的环境条件。“在城市里，我通常避免从地上觅食。”

底特律有这么多空置土地，她觉得历史上的住宅区是安全的，但会避开以前的工业区。例如，三叶草很常见，但“它们倾向于积累金属，所以觅食不安全。”在城市，她也会考虑自己的人身安全。“你必须意识到;如果你觉得安全的话，停车安全吗?”

“我绝对是在我确信没有土壤和水污染的地区收获，”大急流城的罗斯说。“这不仅意味着要知道土壤的使用历史，还意味着如果沿着水路，要知道土地与任何潜在的上游污染的关系。基本上，如果你不能确保土壤没有污染，我就不建议收割。”

即使是在你自己的院子里，罗斯也建议进行土壤检测以排除污染。铅是她最关心的问题。她说，三年不使用化学品是一个很好的基准。“也就是说，商业农业生产的水果和蔬菜含有大量农药和除草剂残留。所以有时候我觉得啃啃公园或邻居家院子里的蒲公英没什么大不了的。”

了解哪些植物可以安全食用，你喜欢什么，不喜欢什么，都需要投入。米夫苏德说:“很多汉堡的味道都很奇怪，尤其是对那些习惯了麦当劳的人来说。”对于那些想要深入探索的人来说，课程、导游散步、聚会和营地都是可以选择的。“不要只是去吃草;先学会它们，”Mifsud说。

考虑土地所有权也很重要。大多数公园都张贴了关于种植植物的规定;对于私人土地，需要获得许可。对于废弃的住宅用地，“一般来说，你可以去收集，”戈弗雷说。

一旦你投入了时间来教育自己，重要的是要持续地收获，这样你才能一次又一次地回报。如何选择以及何时选择至关重要。米夫苏德说:“你要确保自己在外面的时候是一名乘务员。

说到吃得更好，觅食在很多方面都是有益的。它是本地的，季节性的，营养丰富。“野生植物还没有像杂货店里的水果和蔬菜那样经过这种改造，”罗斯说。“野生植物已经进化到在极端条件下生长，几乎不需要溺爱，与国内水果和蔬菜相比，它们能产生高营养物质。”

但还有一个好处——花时间在大自然中。克雷·鲍尔斯(Clay Bowers)在密歇根东南部开始觅食，现在住在特拉弗斯城(Traverse City)，经常觅食，他深深地感受到了这种联系。“觅食是我的入口，”他说。“我刚刚开始看到呆在树林里的好处，通过觅食帮助大自然，如果你做得正确的话。.．.

他说:“觅食不仅能给你带来食物，还能让你与土地产生更大的联系。”“你可以更好地欣赏周围的土地。如果我们和这片土地没有关系，我们就在上面铺路。”

House Favorite -来自Clay Bowers（NoMiForager.com）

由于山核桃很难去壳，他就用砖头把核桃捣成粉末。牛奶有强烈的山核桃味道(这两种坚果是相关的)。

将碾碎的山核桃连同壳一起放入水中煮沸20-30分钟。把液体滤掉。现在你有山胡桃牛奶了。用这种牛奶煮野米。为了给他5岁和8岁的孩子们吃更甜的，他加入了野生蓝莓和枫糖浆。“都是野生的，真的很好吃。”

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