联排别墅餐厅重新定义角落酒馆菜
紧紧地围绕马丁和皮尔斯在伯明翰市中心的街道的角落里,联排别墅小酒馆是典型的角落。小场地功能舒适的座位在木板表、一个小酒吧充满了一个百科全书式的“酒库”和bistro-inspired菜单最爱像熏翅膀、mac和奶酪和著名的要联排别墅汉堡。在夏季,落地窗打开院子里的座位。
自2013年以来,迈克尔·巴雷拉借给他的愿景,努力构建该企业。但是如果他没有这样做,这将是一个地方,他想出去玩。“我们只是提供了一个很酷的小酒馆角落的感受,不是经典意义上的法国小酒馆,但是精制美国食品风格,”巴雷拉说。“你可以坐,喝一杯,几小口,只是享受现场。”
与2015年推出的一个新的、更大的联排别墅地点在底特律,巴雷拉正忙着照顾新餐厅工作时保持伯明翰的独特性格。他说这意味着珩磨的角落酒馆感觉而重新定义经典小酒馆菜单重点是当地的食物。
“这是一个小酒馆角落的一个美丽的郊区,”巴雷拉说。“我们想要强调这一点。我们也想要改变人们的观念在传统菜应该是什么样子。“例如,巴雷拉和他的厨师烹饪,瑞安状态,正在制作一个密歇根鸡尾酒虾,来自本地养殖虾。不要指望经典three-bite巨型虾鸡尾酒酱红色的海洋中游泳。“这将是在一个不同的做法更充满活力和反复无常的,”巴雷拉说。
Barrera)也计划加大当地采购项目与RecoveryPark今年春天,在底特律东区关注城市农场雇佣退伍军人和人民返回从监禁或康复。“我们要采购大量生产,我们对此感到非常兴奋,”巴雷拉说。”
“处理RecoveryPark的优点之一是,他们愿意在定制订单种植很多东西。”
联排别墅伯明翰也从底特律的两个来源在本地精神包括威士忌詹姆斯酒厂和伏特加身孕的情人节酒厂。密歇根酒吧骄傲的特性选择工艺啤酒。
巴雷拉计划花更多的时间在密歇根东南部的农贸市场今年获得灵感特价。“无论是开胃菜或者一个主菜,农贸市场我们可以获得现成的,”他说。“对我来说,这是最激动人心的部分是chef-going看到一切都在你面前。我可以整天坐在电话,电话和我所需要的东西,但是当我可以看到所有的生产,当创建真正开始。”
巴雷拉很快信贷与联排别墅的成功他的团队。这个团队包括状态,富人病房柯蒂斯汤森Ovidio马丁内斯,厨师de一部分本艾琳Zupicich Zemach和总经理。“我们的团队之所以伟大是因为彼此相互尊重和友情,”他说。“我每天祝福能够处理这样一个专用的和有才华的船员。”
食物Barrera)的职业生涯始于他14岁的时候,洗碗一个古老国家的自助餐在萨吉诺。巴雷拉降落在餐馆前数学院学校核桃山学院在费城,在那里他还曾为斯塔尔餐饮集团,他曾行库克和大厨在费城大陆餐馆和马提尼酒吧。从那里,他在贝弗利山庄街头烧烤和伯明翰的行政总厨的海鲜。
“我确实执行几乎所有的工作在这个行业除了拥有自己的地方在这一点上,”他说。
但他很快注意到,他没有自己渴望的地方。因为他想在他的生活中保持一种平衡,有他的妻子和两个小男孩。“我已经在这个行业工作,保证大量的时间。拥有一家餐馆认股权证你所有的时间和我有两个孩子,”他说。“人们挣扎在这个行业,因为他们太爱在厨房里。我也很喜欢,但是我的家人的时间。如果我没有,我不认为自己是成功的在厨房里。”
巴雷拉是兴奋的未来地铁底特律的饭店景象,他希望看到很多增长和机会的年轻厨师在未来五年内在城市和郊区。
“我认为你会看到至少5倍的餐馆有厨师开放空间和更多的人投资于房地产,”他说。“餐饮业的繁荣是可以发生在底特律的一个重要部分。但我不认为人们应该忘记发生了什么在郊区。让我们不要忘记,餐馆在这里取得成功,不断成功的在过去的20年里。有一个原因的。很多好的厨师削减排在郊区。”
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的贡献者
尼娜Misuraca Ignaczak
尼娜Misuraca Ignaczak生活,写和吃在罗切斯特,密歇根。她是一个edibleWOW长期因素。
