培根和苹果酱
这是一种美味的果酱，适合涂在饼干、汉堡和炸鸡三明治上。
在厨房里
尊敬:Slow 's Bar BQ的Michael Metevia把他挣的钱还给了别人
如果迈克尔·梅特维亚的人生故事可以有一首主题曲，那一定是艾瑞莎·富兰克林的经典歌曲《R-E-S-P-E-C-T》，它贯穿了他从乡村孩子到底特律标志性家乡餐馆Slow 's Bar BQ合伙人的每一段旅程。尊重土地和它所赐予的财富，尊重辛勤劳动和诚实生活，尊重家人和朋友。
迈克尔于1974年出生在萨吉诺，他的前七年是在密歇根北部的伯奇朗小村庄度过的，陪伴他的祖父在Shiawassee保护区捕捉麝鼠。他说:“我想那些早期的时光让我已经开始关注地球和环境了。”
他的祖父母也让他 终身热爱分享食物。“我祖母总是用食物把我们聚在一起，”迈克尔说。“随着时间的推移，我越来越被她的厨房吸引，把菜端到节日餐桌上。能为家人做点什么感觉很好。”他讲述了祖父去世前为他做的最后一顿真正意义上的饭——豌豆火腿汤至今仍是他的情感纽带。
在考虑过从事新闻和法律工作后，迈克尔发现自己在一家餐馆工作，走到了众所周知的十字路口。他休学了一段时间，就再也没回去过。“我的整个成年生活都在餐馆里度过。”迈克尔20岁时搬到底特律，在联合街(Union Street)找到了一份服务员的工作，后来转到厨房工作，这让他更加坚信，做自己喜欢的事情是可以成为一份职业的。 e two chefs there instilled in him the joy of food service.
“如果你做这件事没有乐趣，你就不应该做，”迈克尔解释道。“如果你不开心，或者你的员工不开心，那么顾客也不会开心。这些家伙真的让我有了这种态度。”
Michael与Slow’s Bar BQ的交集发生在21世纪初，当时他在Atlas Cuisine工作，在那里他遇到了行政主厨Brian Perrone。布莱恩当时正在和他的朋友兼商业伙伴菲尔·库利(Phil Cooley)一起为Slow 's制定一个游戏计划，包括把目光投向密歇根大道上一个基本废弃的街区的一栋建筑。2005年夏天，迈克尔和布莱恩一起在屋顶上的韦伯烤架上开发食谱，当时楼下正在进行拆除和翻新。必赢bwin唯一
Slow 's Bar BQ于那年秋天开业，得到了社区的大力支持，随后在《华尔街日报》、Bon Appétit和旅游频道等媒体上的赞誉推动了业务的爆炸式增长。“慢”的团队感到意外，也担心人们每天要排两个小时的长队，于是他们进入了扩张模式——先建一个露台，然后搬到密歇根大道的邻近空间。更多的扩张接踵而至:韦恩州立大学的To Go小卖部，福特球场的多个摊位，以及最近在大急流城市中心市场的一个柜台。
迈克尔在业务上的合作伙伴关系来自于他成长过程中付出的汗水。" Slow 's是我的家，我会尽我所能帮助它成长"他认为他们的成功植根于他们与社区的联系和尊重，甚至在他们开门之前就开始了。 rough donations to school fundraisers and charity events, Slow’s has become part of the local fabric and attracts a wide range of customers.
他说:“在任何一个晚上，你都可能看到一对穿着西装和礼服的夫妇在剧院前喝一杯马提尼，然后一个穿着老虎队球衣、帽子朝后戴着的人坐在他们旁边喝一杯。”“这是一个巨大的横截面。住在密歇根和其他地方的每一种类型的人物最终都来到了这里。”
但对他来说，最吸引他的一直是食物，包括他的个人经历和对烧烤的热爱。20多岁的迈克尔住在底特律的伍德布里奇(Woodbridge)社区，经常下班很晚才回家，然后抽几根排骨，就像他自己说的那样，“凌晨3点，他在二楼阳台上冒着一堆烟。”
Slow 's从全国各地的烧烤风格中汲取灵感，但创造了自己的特殊品牌“q”。迈克尔说一切都在过程中。“你得到了一大块肉，你用硬木熏制它——你在烧烤。这是一个耐心的游戏。”
主厨/老板Michael m
迈克尔认为，这一大块肉必须尊重动物及其饲养方式。Slow 's采购当地的肉类和食材，比如来自Full Circle lamb的羊肉，以及来自Brother Nature的Greg Willerer的农产品，主要用于季节性和日常特色菜，也用于特殊的晚餐活动，比如他们广受欢迎的波旁酒和苹果酒晚餐。精心饲养动物的工作值得尊重。“你必须正确地烹饪。剪对了。给它调味。尊重产品。”
The Slow的品牌名称灵感来自于始于意大利的“慢食运动”，该运动旨在抗议快餐的概念。迈克尔说:“你的饭不应该隔着车窗、在高速公路上飞驰而过。”“和你的孩子或任何和你在一起的人坐下来，或者只是独自坐下来享受。感谢这里的食物和时间。”
Michael对家庭的关注包括他的两个孩子，也延伸到Slow的员工身上。他笑着说，10岁的儿子埃米特(Emmet)第一次吃的固体食物是猪肉，一天晚上，他在餐厅里，坐在烟枪旁的小Bumbo座椅上喂他。迈克尔说埃米特在抽整头猪方面比其他员工都积极，去年甚至还为学校的一个项目写了一份“如何”的指南。他7岁的女儿埃洛伊丝(Eloise)在帮忙烤蛋糕或搅拌通心粉面。由于在餐馆文化中长大，两个孩子都学会了尊重努力工作的服务员和厨房工作人员，这体现在他们出去在餐馆吃饭时，对那些不太了解的人翻白眼。
Michael这样评价the Slow的团队:“我爱我们的员工。这些年来，看着人们成长和发展，我真的很自豪。”他指出，有几个人从第一天开始就在那里工作，包括调酒师莫莉·伊斯特(Molly East)，她把这归功于她的同事和客户。
“我爱我的顾客。从开业那天起，就有不少常客。感觉很棒。”服务员Sam Lo us说:“这是在这里工作的人。这是不一样的。就像一个家庭。”
Slow 's的未来是什么?已经有了一辆新的移动餐车，并为特价和活动加强了社交媒体。但最大的挑战是跟上快速发展的底特律。
“我们就像这里的爷爷一样，都为我们周围的餐馆感到骄傲。在这一领域保持相关性是一个挑战，但你必须不断努力。”带着对你生活的地方、你做的食物、你服务的人的健康的尊重，继续前进，最重要的是，在这个过程中继续享受乐趣。
- Slow的招牌酱汁在其餐厅和Plum Markets(位于Bloomfield, West Bloomfield, Chicago和Ann Arbor)都可以买到。
慢条bq
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313-962-9828
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