新主人建立地肠道的视觉大红色的果园

主人瑞安·摩尔和杰夫穆赫兰

当瑞恩摩尔第一次访问华盛顿的大红色果园乡在2018年初,他说这是“处于变化的状态。”,他的思维方式,意味着机会。摩尔,他住在加州南部,是寻找一种方法回到他密歇根的根源。他长期梦想进入餐厅的业务,并在探索收购前建筑现在这场运动的辣椒酒吧在底特律市中心。

从杰夫穆赫兰但随后他接到一个电话,一个旧朋友从他的女王Kingswood上学生时代,讲述一个陷入困境的农场,穆赫兰罗密欧附近和两个合作伙伴。摩尔,他也曾与伊壁鸠鲁派集团地铁底特律餐饮集团,很感兴趣。

“所以我说,如果自己的活,而不是花500万美元购买这场运动的辣椒,让我们少花一点,买一个农场和一个饭店集团的“摩尔回忆说。“en we can start building this vision of true farm to table.”

摩尔最终搬到密歇根,7月,买农场,收购多数股权的伊壁鸠鲁派集团,成为其CEO。他的目标不仅仅是创建一个状态体验果园,也种植水果、蔬菜和蛋白质为整个餐饮集团。

业务是多元化的一阶季节摘业务和增加收入。所以在2018年的秋天,大红色果园开始生产烈性酒和牛肉和杰夫的Meatery和熏制房,打开一个49-seat酒吧和餐馆。首次在其151年历史上,农场呆全年开放。这仅仅是开始摩尔的野心。

嗡嗡声在90英亩的农场在他的四轮“BRO-dozer”(以大红色果园),摩尔访问猪棚,最近填充Imlay城市家庭农场的猪买了马特和迈克•Romine农田表的所有者在身孕肉店。大红色果园将Romines合作处理猪肉。

然后它在田野,芦笋已经结子,密歇根草莓成熟葡萄树和一个混合的蔬菜发芽。

种植前,伊壁鸠鲁派集团邀请所有的厨师农场帮助设计种植项目的菜单。

“我们让我们自己的苹果醋,泡菜我们自己的蔬菜,西兰花菜花,西葫芦和大约一百不同种类的西红柿和辣椒,”摩尔说。“我们有25个品种的苹果,两个品种的桃子、李子的两个品种,两个品种的樱桃,两个品种的树莓,草莓,黑莓和我们种植醋栗。” at produce has already begun making its way to the plates of Epicurean Group restaurant patrons.

“今年春天,我们搬了将近700磅的芦笋通过游牧和诺维烧烤在两周半,”摩尔说。“人们将坚果,因为它是刚从农场和如此美丽。”

最后一站是新餐厅,aquaponics”空间,现在在建,大红果园将完成其状态的愿景,或者,摩尔喜欢称为“ground-to-gut”的愿景。未被命名餐厅建在最古老的建筑属性,最初是建于1878年的谷仓。顾客能够查看钢坦克和罐装和瓶装的全方位的啤酒厂,酒厂和酿酒厂。

这个基金将房子自己花园的形式一个aquaponics”系统,将为厨房同时种植蔬菜和鱼。摩尔和穆赫兰与底特律汽车城Aquaponics”咨询了解全年室内蔬菜和鱼的生产潜力,并教育员工Aquaponics”操作。

“在这个房间,我们可以全年室内垂直增长,”摩尔说。“我们将有3到5英亩的屋檐下。”

摩尔和穆赫兰努力寻找闭环农业和获得有机认证的机会,他们已经有了一个开始的帮助下猪。这一切开始于去年秋天南瓜的盈余,穆赫兰学习可以用作除寄生虫剂猪。整个冬天,猪吃了南瓜。今年秋天,他们将开始把农场有机操作通过吃水果和下降因此施肥果园的土壤。

而猪照顾在地面上,摩尔和穆赫兰希望引进鸟类如几内亚母鸡照顾树木。

“基本上猪吃的东西在地上的化学物质就会杀了;树上的鸟吃的东西,像螨虫,说:“那你会喷穆赫兰。at process will take a few years. In the meantime, Moore and Mulholland are staying focused on launching the farm-to-table restaurant sometime in 2020 and supplying Epicurean Group restaurants with farm-fresh produce, all the while maintaining the spirit of Big Red Orchard that has attracted families every fall for generations.

直到现在,父母把自己的孩子拿苹果和南瓜有理由晚上返回。

“我们没有计划改变家庭乐趣因为画,”摩尔说。“但是现在我们希望做的是给他们的另一个原因回来。”