底特律百吉饼研究所在科克敦很受欢迎

本·纽曼（Ben Newman）凭借城市规划的背景，有兴趣帮助他人在底特律开设一家食品业务。密歇根大学毕业生很快意识到，帮助他人的最佳方法是开始自己的生意，因为“我不知道开设食品业务需要什么，”他解释说。

2010年11月，在他的兄弟丹的帮助下，他开始手工制作百吉饼。他们使用了彼得·雷恩哈特（Peter Reinhart），詹姆斯·比尔德（James Beard）奖的食谱，获得了面包的作者和世界领先的面包领先当局之一。第二个夏天，纽曼开始于周二在东部市场销售。

即使该公司建立了追随者，而纽曼对底特律百吉饼学院的信心也越来越大 - 他仍在寻找城市规划工作。但是随后他意识到自己可以通过自己的业务对社区产生更大的影响。

三年，购买和翻新一栋空置的建筑物500,000美元，而许多百吉饼后来，纽曼是科克敦底特律百吉饼的共同所有人，一个明亮而现代的空间，带有裸露的砖块和壁画，详细介绍了百吉饼制作过程。

百吉饼商店于2013年感恩节开业。他与亚历克斯·霍巴特（Alex Howbart）拥有该公司，后者是建筑项目的主要承包商，然后他们成为业务伙伴。

越来越多的痛苦 - 不像将其食谱适合家庭厨房并将其乘以60岁那样容易。然后是烤箱问题。直到他们打开门之前的两天才到达，迫使他们弄清楚如何将百吉饼飞行。而且，我们不要忘记极地涡流，这使得即使是成熟的企业家的业务也很困难。但是他们正在找到自己的凹槽，在星期六售出了多达1200个百吉饼。

除了百吉饼外，大约15个工作人员创造了自制的奶油奶酪，例如胡桃南瓜芝麻酱，烟熏烤饼和墨西哥胡椒。像任何受人尊敬的百吉饼商店一样，他们提供各种三明治。早餐，整天都可以使用，这里有一个走廊香肠，鸡蛋和奶酪三明治。纽曼说，对于午餐人群来说，有强制性的Lox三明治，但最受欢迎的选择是土耳其，培根，烟熏gouda，鳄梨，生菜和辣蛋黄酱。

底特律百吉饼研究所使用许多当地食品和饮料业务的产品，包括慢果酱，Sy Ginsberg，Anthology Coffee和McClure的泡菜。

纽曼的目标是通过食物建立社区。在商店旁边是公园空间，上面装有凳子和一个遮盖的棚子，供人们闲逛。

“这是我的城市规划[背景]的一部分，创建了行人友好的空间，因此有一天，密歇根大道再次开发，它将成为行人环境的一部分。”他希望吸引更多的人参加编程和活动。

建立社区是在凌晨3:30提高纽曼以制作百吉饼的原因。“我认为，通过激活历史上空的空间并以欢迎各种各样的员工和客人的方式管理空间，我们对社区产生了积极影响。我们致力于完善百吉饼制作，有助于我们创建一家目的地百吉饼商店，吸引游客到科克敦和底特律。”他说。

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