Birdie's Something Chocolate提供颓废的甘纳许
如果你曾经吃过Birdie 's Something Chocolate，你所体验到的不仅仅是一份巧克力甘纳许。Birdie 's Something Chocolate是一种多层次的颓废甜点，它是根据家族传了三代的食谱制作的。
这款巧克力是以合伙人伯蒂·谢里丹的名字命名的，她一生都是一个美食家。20年来，她一直是一名食品造型师，同时也受雇于奥克兰新闻他写了一个美食专栏，还采访了奥尔顿·布朗(Alton Brown)等名厨。伯迪的儿子兼商业伙伴安迪·谢里丹(Andy Sheridan)追随母亲的脚步，选择了餐饮业的职业生涯。他毕业于利沃尼亚(Livonia)的Schoolcraft学院(Schoolcraft College)烹饪艺术课程，目前在那里当厨师，不准备甘纳什(ganache)的时候就在那里工作。
创办一家甘纳许公司的想法是伯迪和安迪长期以来的梦想。伯蒂说:“最初的食谱是我妈妈给的，她一直都在做。”“当安迪还是个孩子的时候，我会为他做这个。”
安迪回忆起清晨醒来，发现妈妈在厨房里捣巧克力。这是他从小到大她给他做的最喜欢的东西。随着年龄的增长，安迪开始自己制作巧克力酱。在家人和朋友数十年的赞誉之后，两人在2013年决定一起创业。这个生意一开始很小，但后来扩大了规模，现在每周在密歇根东南部的五个以上的农贸市场都能看到。
这两个人经常重复他们家的甘纳许食谱，甚至没有写下来。他们解释说，唯一改变的是使用的巧克力。虽然配方是个秘密，但谢里丹夫妇并不讳言食材。
伯迪说:“我们的巧克力、水果和其他东西都是密歇根的公司生产的。”最近，他们从德克斯特的明多巧克力制造商那里采购了72%的黑可可巧克力。Mindo由Barbara Wilson和Jose Meza经营，他们在厄瓜多尔基多拥有一个可可农场。
在市场上，巧克力酱被放在碎酥饼的基础上，下面是一层新鲜水果，上面是自制的鲜奶油和橘子皮。在市场之外，巧克力酱与新鲜水果和碎酥饼一起装在小容器里出售，供顾客自己组装。安迪说:“这是我们为客户提供的一种体验。”
对于未来，Birdie 's Something Chocolate计划开始用目前来自当地浆果农场的覆盆子制作他们自己的酱汁。安迪说:“我们正在考虑进入该地区的商店。”两人还与当地的几个非营利组织合作，最近为阿尔茨海默氏症慈善机构贡献了时间和产品。
安迪说:“做这行最大的好处就是我可以和妈妈在一起。”“这是最有价值的事情，我非常感激。”
在密歇根州东南部的农贸市场可以买到Birdie ' s Something Chocolate:周三到周日在诺斯维尔、特洛伊、皇家橡树、法明顿、安阿伯、罗切斯特和伯明翰，以及底特律的东部市场。在Facebook上关注他们的最新动态．
关于贡献者
克雷格Batory
克雷格·巴托利是底特律的一名美食和咖啡作家。
