上北，下州:Biercamp Brewing

走进安娜堡州街的Biercamp，就像偶然发现了一个直接通往密歇根北部的入口。冷藏箱里堆满了一包一包的烟熏香肠、鱼、牛肉干、pâté和牛肉干，还有一箱一箱的Pam阿姨的莳露泡菜和牛肉干pâté。黑白的家庭照片装饰着墙壁。一只毛绒野鸡在角落里翱翔。一个古董秤放在一个闪闪发光的木制柜台上，这是手工制作的。

“我们把它设计得像一座房子，人们可以进来聊天，”华特汉森Biercamp的老板汉娜·钱德尔(Hannah Cheadle)说。这对夫妇于2011年开了这家手工肉店，他们来自萨顿湾，在那里长大的他们知道每个人的名字。

在最近一个繁忙的周六下午，一对老夫妇走进来，钱德尔热情地向他们打招呼。“见到你真高兴，”她说。钱德尔和汉森都和这对夫妇相处融洽，和他们聊天就像他们是家庭成员一样。

自2011年开业以来，这两家餐厅已经培养了一批忠实的顾客群体，他们来这里不仅是因为自制香肠、丰盛的三明治、精酿啤酒和葡萄酒，还因为热情友好的服务。

这是汉森在父母的杂货店工作中学到的。这位第三代屠夫还从他的父亲和祖父那里学会了如何制作香肠。他开始学习制作香肠的时候大约8岁，他的第一根香肠是小香肠。

“啤酒营”这个名字是向他们的父亲致敬，他们会在狩猎季前一周参加一年一度的啤酒营。钱德尔说:“他们会做非常好吃的香肠，做非常好吃的食物，喝非常好的啤酒和葡萄酒。”

开店前，两人住在纽约。汉森曾就读于温哥华的烹饪学校，并在马里奥·巴塔利(Mario Batali)的Del Posto等餐厅工作，而钱德尔则在销售和营销部门工作。最终，他们受够了300平方英尺的曼哈顿公寓，钱德尔不得不在海外全职工作。它要么在纽约扎根，要么回到家乡。

那时他们有了做Biercamp的想法。尽管它唤起了北密歇根的感觉和文化，但他们决定在安娜堡开店，因为在该地区没有这样的店。

除了饮料和饼干等包装食品外，所有食品都是根据家庭食谱小批量手工制作的。必赢bwin唯一他们从农场采购肉类，这些动物是在没有抗生素或激素的情况下，以人道和自然的方式饲养的。Biercamp最初是一家肉店，第二年，这对夫妇获得了微型啤酒酿造商执照。他们继续向他们的商店增加新产品和预制食品。有一天，汉森有一些猪肉，他必须用完，所以他开始吸烟。他本以为这不会花太多时间，但事情到了停顿点，他不得不等待。16个小时后，终于完工了。他们的邻居被香气所吸引，过来买了一些面包卷，做了一个三明治。其他人看到他在吃什么，也想要一个三明治。如今，16个小时的拉猪肉是他们的主要三明治之一。还有Backwoods拉猪肉配沙拉和甜jalapeño芥末; Beef Brisket with onions and pickles; and Backwoods Brisket with slaw and sweet jalapeño mustard. Also on the menu are several varieties of brats, hot dogs and smoked sausages.