爱的劳动:Urbanrest酿造

几年前，玛丽·泰宾斯基(Mary Typinski)为她现在的丈夫扎克(Zach)买了一套家用冲泡工具。那是沃伦的Kuhnhenn酿造公司的一套搬运工具，这是扎克酿造的第一杯啤酒。这是即将发生的事情的征兆。

时间快进到2017年，他们与商业伙伴斯科特·奥基夫(Scott O’keefe)一起开设了芬代尔啤酒厂Urbanrest Brewing Company。菜单上有这种黑啤酒的改良版——王子初级黑啤酒(Prince Junior porter)，还有其他有机开放式发酵农舍风格的啤酒，如比利时金浓啤酒(belgium Golden Strong)、全银河DIPA和银河百年雾生命(Galaxy Centennial Fog Life)。除了啤酒，啤酒厂还提供玛丽酿造的康普茶，以密歇根当地的茶、蜂蜜、甜菜和草莓为特色。

这家啤酒厂一开始的产能为125桶/年，很快增至250桶/年，并计划将产能再增加一倍。Urbanrest在2015年启动了Kickstarter活动，目标是筹集2.5万美元。他们筹集了近3万美元。

玛丽和扎克对开啤酒厂的兴趣可以追溯到他们在西密歇根大学上大学的时候。扎克学的是商科，而玛丽学的是美术。在那里，他们第一次品尝了精酿啤酒，包括两款贝尔啤酒:Oberon和two hearts。六年前，他们在特拉弗斯城的鲍尔斯港葡萄园结婚时，带了自己的啤酒——大约五六批——三个半小时就喝光了。

在接下来的几年里，扎克磨练了自己的手艺，成为了一名家庭啤酒酿造者。最终，他在飞机上遇到了未来的商业伙伴斯科特·奥基夫。“他正在读一本关于水的书，我说，‘你是一个家庭酿酒者。你必须成为某种类型的酿酒者，’”扎克说。当它们在芬代尔的沃尔科特找到新家时，另一个意外的迹象出现了。“我们到处找，”扎克说，“上到伊姆莱城，下到河边。其他啤酒厂也开始在我们曾经关注过的大楼里开业，所以我们的思路是正确的。我们只需要找到合适的机构。”

芬代尔的官员把他们介绍给了一个很有前途的建筑的开发商。当时，Typisinkis夫妇把他们的公司称为“社区酿造公司”，但当他们意识到他们考虑的社区在20世纪初曾被称为Urbanrest时，他们知道他们找到了自己的家。

除了啤酒，Urbanrest Brewing还举办有当地厨师和厨师的快餐车和弹出式餐厅。他们在这里做的唯一的食物是以本地产品为特色的熟食板。

在开啤酒厂之前，这对夫妇在中线(Center Line)的一个朋友的一小块土地上经营着一个小农场。他们一开始的目的是种植新鲜、有机的农产品，以及为他们的啤酒业务种植不同的啤酒花品种。