在Jolly南瓜本地食物与当地啤酒配对
“知道你的农民”不仅仅是一个口号欢乐的南瓜行政总厨马修·莫里森（Matthew Morrison）；这是一种生活方式。现在，他在受欢迎的安娜堡咖啡馆和啤酒厂工作了一年，他可以列举六个农民，几个面包店和一家奶油园，所有当地人都可以提供他的厨房。
如果是季节，则很可能在他的菜单上。
他说：“我觉得保持本地支持我们地区的工作。”“土壤 - 米奇根（Michigan）的土壤如此丰富。”当地农民通常不会搬到他家门口，也没有时间去他们的农场，但是他能够积极购买当地，部分原因是附近的安阿伯农民市场。
他说：“我的星期三和周六在市场上度过了我的订购。”“我只是喜欢去那里。有一个全部能量和氛围。“农民每周两次给他发电子邮件，分享可用的东西，价格和价格。他说：“这与质量不如定价有关。”“我有六个农场的主食，我看市场，看看我认为客人在菜单上可能喜欢什么。”
咖啡馆的菜单每年更改两次，但是当地农产品最终可以在午餐或晚餐时出现在特殊的菜单上。他说：“我尝试与当地农民合作，看看什么是好事和不好的东西，他们对我真的很诚实。”特殊菜单名称本地生产商以及各个组件提供的内容。
莫里森（Morrison）在诺维（Novi）长大，14岁时开始在餐馆工作。穆尔公司（Muer Corp.
莫里森（Morrison）偏爱认证的有机农场。他从安阿伯（Ann Arbor）的绿色物品农场（Ann Arbor）购买了鸡肉，猪肉和生产。Seeley Farm是Ann Arbor镇30英亩的家庭农场，提供季节性果岭。切尔西（Chelsea）的家族且经营的农场TantréFarm也提供有机农产品，Robin Hills Farm也是最近获得有机物的Robin Hills Farm。
Northville的Guernsey Farms Dairy提供了所有餐厅的乳制品产品。面包来自安阿伯的Zingerman，以及底特律的Avalon和Ann Arbor的白莲花农场。Jolly南瓜的周末早午餐的天然自由放养的棕色鸡蛋来自夏洛特的放牧田地合作社。
对于不去安阿伯农民市场的农民来说，“我说如果您可以交付，我会订购，”莫里森说。“他们中的大多数都这样做。”但是还有另一个选择。Frog Holler Produce是为Ann Arbor餐厅提供服务的批发商，每周从东部市场和许多当地生产商提供六天的时间，包括根西岛农场。
安阿伯（Ann Arbor）的餐厅美元竞争激烈，乔利（Jolly）南瓜是一个受欢迎的目的地。“我们是一家非常忙碌的餐厅。我每周吃400磅的鸡肉，”莫里森说。“有些农民无法完成我的卷。”因此，只有少量的鸡肉和猪肉是本地的。“这些农民中的许多人都有CSA，因此他们可能只有太多可用于餐馆，我完全理解。因此，这是不断的沟通。”
他说，成本并不是真正的问题，因为客户有现实的期望。“我认为他们希望农场能桌面；我认为他们期望有机；我认为他们期望素食主义者，素食主义者。”他说。“我真的很喜欢它的原因是我们尝试了很多事情，并提出了一些不同的东西。”
特殊的晚餐菜单持续了两个星期。还有一个星期三的三明治特别节目。今年夏天，羽衣甘蓝沙拉被证明是受欢迎的。“我们有很多回头客。他们回来说：“沙拉去哪里？’”莫里森说。“这样的事情我们会保留在菜单上，因为如果它很受欢迎，为什么还要取消菜单？”流口水的照片经常出现在咖啡馆的社交媒体供稿中。
Jolly南瓜Ann Arbor于2009年开业。在特拉弗斯城的旧宣教半岛和底特律中城还有另外两个地点。Jolly南瓜的纯天然啤酒是在Dexter酿造的，Dexter的品尝室位于那里。莫里森说，他做了一些晚餐，将食物与啤酒厂的酸啤酒搭配。他说：“这与葡萄酒配对不同。”“只需花费时间才能从啤酒中获取风味。”
这是密歇根州，当地农产品全年不可用。例如，今年夏天的高温使当地的生菜结束了，但预计它们将秋季恢复。同样在秋季，莫里森（Morrison）希望以当地的芝麻菜，南瓜，贾卡玛（Jicama）和科尔拉比（Kohlrabi）为特色 - “无论农民正在生产什么。我有点怜悯。”
八月，他讲话时，番茄季节如火如荼。莫里森说，他喜欢传家宝西红柿，并以它们为特色 - 看起来越有趣，越好。他说：“我工作过的其他地方，如果没有季节，我会把西红柿从菜单上取出。”没有无味，苍白，完美对称的圆圈会做到。如果看起来很奇怪，“那是密歇根州的番茄。”
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关于贡献者
安妮特·金斯伯里（Annette Kingsbury）
安妮特·金斯伯里（Annette Kingsbury）是来自Lathrup村的自由作家。她是EdibleWow的定期贡献者。
