烹饪写道:礼物一直付出的

食草的屠夫

通过奥布里和羽衣甘蓝WALCH(编年史书,2022)

奥布里和甘蓝WALCH肉没有的话为什么他们做他们做的事。在介绍兄弟姐妹分享他们的故事食草的屠夫与超过75个食谱,食谱植物从明尼阿波利斯素食菜肴肉店的同名。必赢bwin唯一

“适度减少动物产品”的消费会更好的地球上,动物和人的健康,他们写道。“我们都可以一起改变-餐一次。”

食谱的细节如何爱的味道和质地meat-including垃圾邮件,在本国流行关岛——导致两个专门的素食者创造肉类替代品。开始作为一个弹出和布斯明尼阿波利斯农贸市场2014年,食草屠夫搬进了一个实体店两年后,出售素食版本的猪排,牛肉,鸡肉饼和Chamarro香肠,等等,加上植物熟食肉类和奶酪。

”我们的经验说人类成为素食者为自己的健康和地球的健康和所有的生物,不是因为肉类和奶制品的味道不好,”奥布里写道Walch。

尽管植物的选择是丰富的这些天,他们缺乏“美味鲜的味道,深度,“甘蓝Walch写道,并称许多家庭厨师不知道如何将植物meat-theirs或其他产品创新菜肴或杰出的食物。在许多情况下,厨师可以使用相同的应用程序会对肉类产品,从上等腰肉牛排到韩国烤肉,冻鱼条木豆,他说。

“显然纯素食肉店是一个矛盾,”他说。“我们现在有一个loyal-some说cult-like-following,我们船在美国。”

“通过食品科学的魔力,你可以fool-your-friends基地,然后操纵一切好吃的肉团,从基本的味道到纹理的方式送达。有无尽的可能性。我发现非常令人兴奋,我也希望这将是你。”

谷物:实用指南烹饪谷物、豆类、种子、和豆类:140 +食谱和160 +的变化必赢bwin唯一

通过磨料焦点(编年史书,2021)

在2021年晚些时候出版,这448页grain-and-bean-focused多美实际上要求是一个礼物送给爱的人得到一个更深的理解的成分,尤其是新年决心的人包括烹饪健康的(在这种情况下可能可口的)食物,或遵循无谷蛋白饮食。

作者磨料焦点,他也写了流行Ruffage:蔬菜的实用指南是行政总厨在经验晚宴举办Granor农场密歇根西南部。成分,否则可能会得到一个太过于泥土气握手成为额外的平易近人和邀请,由于焦点。

随着28种谷物、豆类和种子,焦点建议储藏室主食,提供计划一周的大麦或扁豆菜肴,和加入农民面试。页面来和插图解释生命过程如铣削或谷物的解剖学,底特律和诱人的照片摄影师EE伯杰。

每一章引入了一个不同的谷物或豆类,从植物的名称和来源蛋白质含量和制备方法,在深入食谱。必赢bwin唯一焦点提供变化和鼓励帮助家庭厨师找到自己的结果。

“我曾经坚信鹰嘴豆被煮干。我想要长,浸泡的过程缓慢,酝酿,略读。我想让它带。更不是一个短暂的放纵。超过30分钟的吃的东西,”她写道,叫鹰嘴豆”完美的厨房伙伴。”

然后焦点拥抱这本书应该兼顾实用性,以及它如何可以打开一罐鹰嘴豆,如果这意味着一个短时间后吃晚饭准备好了。

“我曾经以为我们的激情只是证明了几个小时的奉承的,”她说。“我们的关系的发展。”

焦点的机会谷物将帮助你的或者你爱的人——与谷物和豆类的进化关系。

所有季节的一道菜

通过凯瑟琳·波林(编年史书,2022)

在新的一年”年代在拐角处,所有季节的一道菜似乎有人解决尝试新配方的完美礼物。必赢bwin唯一

这个食谱提供25基础食谱随季节,技术和无论你怎么敢增加超过12必赢bwin唯一5个变异波林提供了。

一个Saveur奖她的博客豆蔻和茶,波林列出了她的经历在农贸市场如何教她会发生什么时,和她如何“学的真正秘密动态季节性购物:构建一个食谱使用任何产生的容易的你找到。”必赢bwin唯一

“你会学会思考你的脚,用你所拥有的,并找到灵感在当下,“她写道,她介绍。“作为一个好厨师知道如何适应你的计划使用在什么季节,因为当令生产往往是最好的质量,最便宜的,最容易找到的。”

季节性使用指导读者通过烹饪书的287页,还有诱人的照片。菜肉馅煎蛋饼,波林表明夏季迭代西葫芦和番茄,秋季波斯日期版本,西班牙玉米粉圆饼菜肉馅煎蛋饼在冬季和春季芦笋和山羊奶酪。对于其他早餐,期待季节性shakshukas和碳水化合物等当季浇头在早餐。沙拉的变化包括一个夏天的西瓜蔬菜,秋天有大蒜味的甘蓝、柑橘鲑鱼和芦笋楔、沙拉和卷心菜沙拉+ panzanellas选项,bean。

她继续边电源——包括发明汤、粮食碗,甚至鱼炸玉米饼和三明治,小丸子整个鸡和意大利面——以甜食喜欢水果galettes特色梨藏红花肉桂或大黄开心果杏仁奶油饼,等等。

“有不止一个正确的方式使用这个食谱,”她写道,指着食谱很多那些喜欢结构适应性强,但随着更多的自由奔放的厨师蓬勃发展的自由。必赢bwin唯一波林给许可找到你自己的灵感。她帮助建立基金会,然后鼓励你跟随或起飞,用餐的建筑师。

威士忌的艺术:消失的灵魂单一麦芽苏格兰威士忌

照片的摇奖机按钮

文本的查尔斯·麦克莱恩和霍华德·a·斯通(编年史书,2022)

厄尼按钮被把玻璃,把苏格兰的前一晚,到他的洗碗机当残留干底部引起了他的注意。

“我注意到有图案的电影的细线在底部的玻璃渣滓的威士忌已干,“写按钮,玻璃在他的摄影工作室细看。所以开始了他15年的旅程找到“一个有趣的模式或设计时放大镜头下。”

是什么导致威士忌的艺术:消失的灵魂单一麦芽苏格兰威士忌,100多个模式的集合,每一个独特的,像雪花一样。作品由苏格兰威士忌爱好者查尔斯·麦克莱恩和霍华德石头分享威士忌的背景下,从其主要化学组如何“木材使威士忌”按钮包括苏格兰乡村的照片。

章包括“威士忌的流体动力学”,“苏格兰威士忌地区”和“Speyside麦芽威士忌,”读者开始自己的冒险通过按钮所认为他“对苏格兰威士忌的惊人的复杂性,出生仅三个水,酵母和大麦种植至关重要的橡木桶多年休息。”

·麦克莱恩说,“欧尼按钮给我写信:“木是一个神奇的成分,使得这些模式活跃起来,变得更加复杂。“苏格兰麦芽威士忌是举世公认的世界上最复杂的精神。”

探索这种复杂性,科学和反复无常的,是一个MacLean分配自己的任务,以及提供按钮的图像。“从纯粹的审美角度来看,厄尼的照片是神秘的,光谱,超凡脱俗,有机的,平静的,和美丽的。他们是抽象的;但因为它们是建立在现实中,而不是心理结构,他们沟通及时性,如存在于外太空或存在于创造的黎明。他们模拟主观解释。”

“某种程度上,这些精彩的照片捕捉的本质精神。”

致敬:食谱和故事必赢bwin唯一从一个阿米什灵魂食物厨房

通过克里斯•斯科特,莎拉左恩(编年史书,2022)

致敬:食谱必赢bwin唯一从一个阿米什灵魂食物的厨房和故事是一个烹饪情书厨师克里斯·斯科特写给他的家人,和你的。

斯科特庆祝那些之前他特别他已故的祖母——100食谱以美丽的食物图片,老式的家庭照片和分享童年的记忆在宾夕法尼亚州的阿米什国家,解放奴隶宣言后,家人的定居地。必赢bwin唯一

“我们的家人是我们的力量,我知道了,我们会永远保持联系是通过我们的食物,”他写道在奉献他的孩子们。“只要我们有和尊重,我们彼此永远保持。我指望你让娜娜的角色多边形每年至少一次。她很乐意知道它还带给我们快乐。和每一个除夕和新年将牛尾,豇豆和虾鸡尾酒。”

章题为“E 'ery天,”“困难时期食物,”“庆祝食品”和“Shuggas”等,功能斯科特的南部与阿米什烹饪融合的独特混合物,荷兰和德国的风格和材料。

“阿米什食品,灵魂食物,阿米什人的灵魂是做最好的你,”斯科特说,并补充说这两组有更多的共同点比一些想象。“就像黑人逃到东北逃离奴隶制,亚米希人,美国为了避免宗教迫害。”

必赢bwin唯一食谱包括大黄房间的布置,玉米烤饼与苹果黄油,娜娜布朗的炸土豆和洋葱、奶酪粉混蛋猪肉,和脆”城里老鼠“玉米肉饼。

“就像苏格兰人嘲笑为哈吉斯,大西洋中部亲和力玉米肉饼变得有点呕吐,”他说。“每个人不仅吃它,但每个人都喜欢——不是以一种讽刺的方式。”

比以往更多,现在是时间去听,去读和瘦到基金会由我们的过去,表明斯科特。

“几个世纪以来,食品一直是一座桥,让我们纪念我们痛苦的过去和重视我们的痛苦,同时也庆祝我们的弹性,我们的胜利,我们伪造的路径到另一边。”