3月枫疯狂
去年,sap来自糖枫树,或宏碁蔗糖原产于美国东北部和加拿大东部,产生超过2200万加仑的糖浆。乘以大约每加仑40加仑的sap的糖浆,你得到一个惊人的数量的sap collected-approaching近十亿加仑!
虽然枫糖浆季节可能在1月初开始,持续到4月份,我们一般认为3月运行旺季。当制糖厂打开的煎饼早餐和枫糖浆生产商庆祝sap收获年度周末事件提供参观制糖厂,马车骑牛布什糖,和温暖的枫糖浆,品尝枫可可、枫糖等等。
在美国枫糖浆生产中,纽约州排名第二,在佛蒙特州,占美国总产量的近17%。去年的收成不会总额到6月,但纽约的2021年价值2450万美元的农作物是估计有大约1亿美元的经济影响。根据NYS枫生产商协会,美国林务局森林调查和分析数据显示,有更多的tappable枫树在纽约在美国比任何其他国家,和怀俄明州县是该州最大的枫糖浆生产县。之间的邻近宾夕法尼亚排名第五和第七,每年平均约60000加仑,价值超过190万美元。我只想说,枫糖浆生产在纽约西部地区是一个大问题。和所有的枫糖浆是由小型家庭农场。
科学和营养
枫糖浆在美国销售必须符合美国农业部(美国农业部)等级和分类标准:美国级浅琥珀色,中琥珀,琥珀和黑暗。与美国强有力的枫木的味道,乙级通常用于处理,烹饪和烘焙。味道一般遵循颜色:浅琥珀色糖浆有微妙的枫木的味道;琥珀略强的媒介;黑暗的琥珀是最健壮。为了满足法律定义,枫糖浆必须有一个糖含量至少66白利糖(或66%)在华氏60度。糖含量较低,糖浆模具或酸的。在更高的浓度,糖浆会具体化。
随着春天的临近,白天温度超过40度之后,晚上严寒,淀粉被存储在冬天变成糖枫树,和sap释放到树。树是利用,sap滴透明液体和收集桶或塑料管材。煮时,sap中的水全部蒸发掉,集中的自然糖分和营养糖浆。平均了枫树会产生10到20加仑的sap /水龙头,和一个健康的树,正确地利用应该产生sap几十年了。
至于营养物质,研究人员罗德岛大学发现超过100种化合物枫树,抗氧化,抗癌,anti-neurodegenerative属性。虽然需要做进一步的研究,但枫的研究小组正在研究申请化妆品和医药用途。枫糖浆还包含引人注目的钙、钾、锰、核黄素和铜。与蔗糖的热量和碳水化合物,枫糖浆往往是甜的,所以你不需要那么多,较低的血糖指数比糖。但是,正如由营养师建议克里斯汀Kirkpatrick,女士,RD, LD在克利夫兰诊所,适度是关键。枫糖浆仍然是糖。
春季丰收的味道和旅游
Edinboro, PA,阿提卡,纽约帝国大厦对面,枫糖浆生产在3月举行年度整个味觉和旅游活动。游客可以在数十名参与整个地区的农场,了解制糖过程,味道纯枫糖浆在许多形式。
季节性煎饼房子是该地区的春天隐藏的宝石。屈指可数,他们都位于狭窄的乡村公路,关掉两车道县路线,英里从州际公路和日常通勤。吃煎饼搭配纯枫糖浆的明星否则有限的菜单。如果你去,穿暖和些,很热烈,与层就可以了。希望花一些时间排队等候,经常在户外扩展。一旦进入,你会温暖和温暖。
在纽约自由,水牛Cattaraugus县东南一个小时摩尔的枫木棚屋和煎饼是一个小型家庭农场的生产枫糖浆和小批量的枫木产品超过50年。从1月份开始,摩尔的打开一个煎饼众议院星期天吃脱脂乳煎饼早餐搭配香肠和鸡蛋,增加开放的日子和时间在3月和4月。
超过30分钟东部丘陵的阿勒格尼县,当归和Nunda中间,卡特赖特的枫树客栈一直服务从1963年2月至4月以来吃荞麦煎饼。除了煎饼,卡特赖特的是汉堡,香肠汉堡、热狗、火腿三明治、香肠和鸡蛋。
肖陶扩村县分钟从宾夕法尼亚边境,红色的房子最好的煎饼吃早餐在春天和秋天。
品尝和旅游与历史,头快点山枫农场和博物馆在Edinboro, PA。开放一年一度的味道和巡回赛然后星期日至5月,快点希尔是一个非盈利性组织,致力于保护枫糖浆产量的传统方法。在这里你可以了解枫糖浆的传说和糖枫树五大湖周围生长的原因。枫糖渍古董的博物馆包括显示器,自然历史展品和——约翰·纽贝里奖章授予当地作家弗吉尼亚索伦森她的书奇迹在枫山。自导,家庭在匆忙解释步行道山大约需要一个小时。还有一个开车旅游特色亮点索伦森的书。
如果你去,着装泥浆和雪像大多数旅游和品尝经验之外。
