烤箱预热到425度,准备用一层薄薄的油。

首先光栅的土豆和排水。与柠檬汁扔保持颜色(可选)。请参见下面的“炉篦辩论”选择你的方法。

骰子洋葱。不像你会粉碎处理过程。下水道像土豆如果这非常多汁的混合物。

加入(或脉冲在食品加工机)鸡蛋,面粉,盐,胡椒粉,发酵粉和洋葱丁(和其他蔬菜,如果适用的话)的排水土豆。

把油盘放进已经预热好的烤箱中加热5分钟。

创建理想的手指食物小口,部分略圆tablespoon-sized蛋糕到加热烤板上。

一边烤15 - 20分钟,直到好晒黑。翻转,煮约10分钟,直到酥脆焦黄。

提供温暖的顶部有一块酸奶,撒上香葱。

炉篦辩论:马铃薯饼,有人说hand-grating土豆是唯一的方法来实现适当的纹理。有人说剁好和其他人很好使用食品加工机。我说,什么适合你的口味和你的时间是最好的。无论你选择哪种方法,一个重要的步骤是让你的土豆丝流失。再次,很多意见。他们用一些布和挤压生存。其他人说squeeze-but离开一点淀粉类液体。我把土豆丝和柠檬汁,让他们坐在towellined滤器当我准备其他成分。然后我给他们有点挤。

变化

橙色
使用基本配方上面但创建一流的:
4柑橘橙
1葱
两汤匙蜂蜜
1汤匙蛋黄酱
1汤匙第戎芥末
34芦笋小花
1罐鱼子酱或鲑鱼籽(可能是一些遗留下来的)

1。把茎和种子从整个橙子橙子然后切碎的葱食品加工机。
2。由此产生的果肉和果汁放入浅锅煮,直到蒸汽喷口出现。搅拌几次,多煮大约一分钟。
3所示。允许冷却然后拌入蜂蜜,蛋黄酱和芥末。
4所示。提供温暖的橙汁混合,一部关于½茶匙的芦笋小花和鱼子酱。

配对:纽约的厨房建议:“Glenora布兰科·德·布兰科。由霞多丽葡萄,布兰科·德·布兰科起泡葡萄酒,有一个非常光明和充满活力的身体的绿色和柑橘类的水果。这个补充了橙汁和提出的一些植物芦笋的味道。气泡穿过的一些
身体和的咸鱼子酱。”

粉红色的
用土豆和洋葱在基本配方:
3粉红色土豆约1½磅(或土豆。你马铃薯饼从甜菜仍将是粉红色,但土豆粉更有趣。我使用一个品种
土豆称为阿迪朗达克红色。)
2甜菜或½磅细丁(我建议剥甜菜最好您可以使用食品加工机和骰子混乱。)
½杯切碎的洋葱
2葱切碎
配料:
希腊1 - 2杯酸奶
1 - 2个苹果

1。提供温暖的一块酸奶和苹果的薄片。

配对:纽约厨房建议:“梧桐树半干的雷司令。雷司令的酸度,使它一个非常多才多艺的搭配葡萄酒。它平衡的酸
酸奶和苹果,还指出苹果和其他绿色水果,补充了苹果和甜菜。我们选择葡萄酒和一些甜蜜甜蜜
的食物没有让葡萄酒尝起来是苦的,相比之下。”

绿色
用土豆和洋葱在基本配方:
3土豆约1½磅
1堆菠菜,甘蓝或甜菜蔬菜切碎
¾杯切碎的洋葱
4绿洋葱,切碎
配料:
2杯加番茄酱
帕尔玛4盎司或马苏里拉奶酪
34岁的卡拉马塔橄榄

1。服务热情,加上番茄酱,旋度的奶酪和/或卡拉马塔橄榄。

配对:纽约厨房建议:“21白利黑皮诺。黑皮诺是一个高酸、中单宁的葡萄酒。高酸度平衡酸橄榄,酱汁
奶酪。我们想要避免高单宁的葡萄酒,因为苦涩苦涩的单宁搭配甘蓝很不愉快。”