印度食物不仅仅是咖喱
啊,夏天在纽约西部。这是一个时间的赏金:新鲜采摘草莓,树莓、蓝莓、西瓜、桃子、脆莴苣、豌豆、黄瓜等等。路边摊unshuttered和农贸市场出现在公园里,共享和游乐场。是时候进行露天就餐,野餐,篝火晚餐,家庭团聚,划船旅行和全美烧烤。它让我想起许多方面食品在家庭的结合中发挥作用,传统,文化和宗教。
精神食粮:我的丈夫迈克尔是一个本机西方波兰语血统的纽约和我的印度传统,出生在南非,英国殖民和美国教育,然而我们分享国际烹饪口味。
晚餐菜单在我们家可能功能的牧羊人馅饼,波兰熏肠,炖肉,米饭和菜调味香料不一定在纽约西部厨房。我的厨房里有很多你所期望的增加,这朋友称为“奇异的东西。“几个要点我的烹饪是葡萄籽油,酥油(澄清黄油),洋葱种子、罗望子、藏红花、姜黄、小豆蔻、棕榈糖和玫瑰。这些成分的魔力转换日常菜肴从普通到崇高。
几股藏红花干烤和碎一勺水,往下滴新鲜煮印度香米和穿着轻酥油,创建一个兴奋的香味。装饰用焦糖洋葱丁和烤杏仁片,你把谦卑的壶大米提升到新的高度。藏红花的香味唤起生动的童年记忆很多次我和妹妹坐看我们的厨师准备周日晚餐。
赖斯呼吁一罐黄油鸡陪它。是时候对一些地道有机鸡肉炒酥油,轻轻一把炖洋葱,选择香料,上一两杯,奶油大约半个小时。嗯,一些新鲜的土豆从附近的哈姆雷特农场可以炸黑芥末种子和点缀以香菜。添加一个脆的绿色蔬菜和新鲜采摘西红柿片穿着与一个叫做沙拉、酸奶黄瓜酱和我们有良好的开始吃饭。
另一个菜是必要的。我决定在木豆,印度扁豆。我通常有五到七种扁豆,这晚餐和我的选择是一个简单的光盘Masoor木豆,明亮的橙色小扁豆在当地的杂货店。这些薄,干菜蒸和扔一点温暖的葡萄籽油。烤孜然和粉红色喜马拉雅盐调味。腌甜菜提供了从我们的朋友汤姆的繁荣的花园和克里斯·卡尔森将增加深度的饭,玩鸡的奶油味。甜腌芒果将手对于那些寻求刺激性的晚餐一个档次。
现在是时候开始做甜点。新鲜采摘草莓我忍不住在早晨的农贸市场将破裂风味增强挞鲜奶油了红糖的一种糖。第二个甜点,sooji,很喜欢我的丈夫和我们的朋友。这个奶油布丁有粗粒小麦粉基地丰富了棕榈糖和酥油。这和小豆蔻注入奶油,传授微妙的花香。这个神圣的甜,称为Parshad在梵语,在宗教仪式是一个流行的发行,与会者的关闭服务。
而正在做饭,我们的桌子。我长大的餐具是一个服务上看到我们的表在节假日和星期天。爱尔兰亚麻桌布和餐巾上或餐巾,我们称为军人继承我母亲。他们送给她的礼物她哥哥在威尔士和学习时的一些珍贵的财产在南非从家里带来美国。
过去50年,中国和亚麻布多次登上我们的桌子。小stains-which,尽管英勇的努力清除,保持嵌入到tablecloth-bring微笑着我的脸,回忆过去的宴会和庆典漂浮在我的脑海。
客人到达时,我们将再次围坐在桌子和祝福将调用。虽然总是会有那些不与我们的思想,我们将快乐当我们恢复我们的债券作为家人和朋友分享旧传统和创造新的;交换想法和感激夏天在纽约西部的赏金。
沙拉
前四个配料搅拌至均匀平滑。加入黄瓜和冷藏直到准备好服务。每一块的沙拉。如果需要的话再用红洋葱。
Laasi或水果奶昔
添加成分40盎司搅拌机,装满冰搅拌直到润滑。在高眼镜配有一根薄荷。
的贡献者
茉莉花Govindoo
茉莉花、丈夫、和他们的狗,罗伯特,迈克•布里格斯在纽约西部退休。一个热心的读者,编织者和…
