准备地壳

烤箱预热到350度。

把黄油切成小方块和冻结一小时。

把一半的黄油、面粉和糖在食品处理器和脉冲几次。

加入剩下的面粉、黄油、糖、泡打粉和盐和脉冲,直到混合物颗粒状,看起来几乎像大米。

添加8大汤匙水和脉冲。混合物会开始变得棘手。加一汤匙的水一次,直到它看起来像面团容易将形成一个球。

转移到一个碗和手工完成切削水搅拌器,成分分布均匀,但不要过度劳累。您应该看到细小的黄油。

把面团分成两个球,按每到一个磁盘,用保鲜膜包裹。冷藏两小时或过夜。当准备烤,让面团(包装)坐在柜台半小时。

打开一个磁盘,把它放在一块羊皮纸在柜台上,并将另一块羊皮纸上。

使用手和擀面杖,1/8英寸厚把生面团压平。你需要翻转磁盘剥离和经常更换纸。

面团是大约11英寸直径时,剥离一个羊皮纸表和位置饼盘的面团。开始按揉成板,然后删除最后的羊皮纸。修剪边缘。

做同样的事情与其他磁盘,把羊皮纸直到你准备好前灌装后派。冷藏前磁盘而准备填补。

底部派皮烤8分钟前把它填满。允许冷却。

注:需要几个小时让这个地壳,但大部分的时间都花在冰箱或冰柜里发冷。它可以用于水果好吃的馅饼用肉或蔬菜。美味的馅饼,省略了糖和添加¼茶匙孜然作为一个选项。

这是一个粘性地壳和将工作最好,如果天气寒冷且快。地壳底部可以压制成饼盘代替滚动,但滚动它使面团的劳累。如果它开始变得难以管理的黄油融化,流行面团在冰箱里几分钟,帮助it公司。

准备填写

烤箱预热到425度。

轻轻打蛋黄水,备用。

葡萄干用水浸泡10分钟来补充,然后排出。

小红莓冲洗。

洗和季小橙子和删除种子。

混合一汤匙的糖和½茶匙的肉桂浇头,备用。

把葡萄干,蔓越莓和柑橘的食物处理器切。

转移到碗里,加入葡萄干、糖、肉桂、盐和面粉。

勺子混合物倒入par-baked馅饼壳点拍的浆果黄油。

湿的边缘地壳底部,然后在上面位置保留派皮。

褶边,切一些斜杠前蒸汽。

根据需要装修和剩下的面团。

刷的地壳与打蛋黄和水。

撒上肉桂糖。

在425度烤15分钟,然后减少加热至350度,烤35分钟。

如果需要加上冰淇淋。