这是一道很受欢迎的菜，用的是看起来像鸡蛋的白色小茄子。普罗维登斯农场的布隆迪社区种植这些小宝石，因为它们在当地的杂货店里很难找到。搭配米饭、熟香蕉和烤红薯食用。
成分
份量:5 - 8份
- 2茶匙橄榄油
- 10-20个小白茄子，切成两半
- 2个红色或白色的小洋葱，切成薄片，保持圆形
- 4个西红柿，去皮并切碎
- 1个甜椒，切碎
- 1/4杯芹菜叶，切碎
- 1/2茶匙海盐
指令
1.预热平底锅，加入油。
2.加入茄子和sauté至金黄色。
3.在中温下加入洋葱和sauté，直到它们变成浅棕色。
4.添加西红柿。煮到它们变软并产生浓汁。
5.加入甜椒，煮2-3分钟。它们应该保持脆脆的口感。
6.为了香气和口感，加入芹菜，根据口味加盐。盖上锅盖，炖2分钟左右。瞧，准备好了!
