提出在该地区,擦伤了
编者按:因为这个故事去打印,丰富Tilyou决定退出并关闭T-Meadow农场。的猪都卖的家族Kreek在阿克伦,纽约参加一个大型农场的羊驼,牛、羊、鸡、火鸡、兔子和山羊。家族Kreek老板杰夫Jendrowski回荡提高当地肉的好处和挑战本文表达,特别是在该地区缺乏造成的屠宰场。
当地肉农民的好处和挑战
谁知道有如此多的事情时要考虑买猪排? !
2017年,留意食物的人将为一个身体和饮食的行为本身似乎自然。有很多层正念;吃food-particularly动物蛋白质是金融、饮食和政治行为。
一些只买最便宜的肉来延伸他们的美元,无论营养价值或纯度。别人只购买最高质量,通常价格最高。许多试图平衡两个极端通过选择优质肉不过,少吃,吃一个较小的数量在一顿饭或者选择素食替换通常以肉类为中心的菜肴。
不久前,一个首要关心的是肉的影响对一个人的重量,和担心“增肥。“消费者选择肉类如家禽/牛肉或猪肉以获得预期的健康好处。许多继续少吃肉相信最好的健康,但是新的问题也往往围绕有益于身心健康,而不是仅仅是卡路里,脂肪和蛋白质。
也许最指控方面(或不吃)吃肉,因为支持的社会影响工业肉。从众所周知的环境问题相关的治疗动物,批判性审视下的商业肉类产业内部,从政客和客户。
这是很重要的,因为,当考虑到选择,许多消费者用他们的美元,投票支持选项结合他们的道德和世界观。食品行业是关注。当麦当劳开始实地试验有机肉类,这不是一段认为重要的事情正在进行。
积极影响当地经济,为消费者感兴趣的选择是明确的。从农场买的肉的离家更近的地方有许多重要的好处。
“介于3和4次更多的资本循环在局部地区发生的购买,”安德鲁·Delmonte说总统的水牛第一,一个非盈利的使命包括教育和倡导周围的地区经济发展问题。“这是实质性的。三到四倍是一大笔钱,呆在这里而不是被抽取出来,很大程度上被送到总部或大或跨国公司的股东我们谈论的。”
购买本地社区,也支撑着一个人的连接,在知道有附加值的人提供食物。
“只是由于一个农场被近,你可能会有更好的机会在农民,听到更多关于他们的实践和实际进入产品,“Delmonte补充道。“如果你不确定,大规模农场肉类实际上来自全国,这是一个很难检查实践之类的东西。”
它超越了附近的肉了。有许多肉而不是几个大的供应商允许消费者更多的选择。不同品种提出各种属性。大规模商业运作往往提高品种,获得更多的肌肉,减少脂肪在更短的时间。结合规模经济,允许公司赚更多的利润,把他们的产品市场价格较低的消费者。
当地肉农民面临的挑战所在。
“一些商业猪肉的价格我看到- 94美分/磅,98美分一磅。它的成本我每磅1.50美元的包!在洛克波特说:“丰富的T-Meadow Tilyou农场。
所以,如果当地农民不能在成本竞争,他或她的独特的销售主张是能够提高品种与理想的特征。例如,猪Tilyou提出通常在纽约西部的寒冷气候比他们的商业,粮食饲养的表亲。因为他们喜欢觅食,它们的肉有更深的味道和质地。这使得他们最喜爱的当地的厨师和市场。但是,它是更昂贵的以这种方式来提高他的动物,这意味着一个更高的价格。
“让一个商业占用市场重量,挂225磅体重,将五个半到六个月,”他解释说。“而在牧场上,需要9到10个月。有一些品种,它可能需要一年,让他们到重量。这绝对是更加昂贵,这是毫无疑问的。”
Niagara-Wheatfield中央校区科学老师,Tilyou增长他的97英亩的农场到业务四猪第一次购买后帮助清理杂草丛生的植被。在鼎盛时期,这个农场有200遗产格洛斯特郡斑点猪繁殖和塔姆沃思猪。目前,这一数字在100 - 120年的动物。他补充说,更多的农场提供本地牛肉,羊肉,猪肉和家禽。
持续增长的当地肉类的另一个挑战是瓶颈发生在该地区由于缺少屠宰场。根据Tilyou,三个已经关闭了自从他开始他的操作,且只有一个新开辟了。他认为下降的困难工作,牺牲和规定。
“我真的希望有人年轻和充满活力的打开一个设施,也许一个家禽和一个红肉,”他说。“当然,有房间。”
和所有企业一样,理想情况下,当地农民提供食物,但同时可以或者至少不亏钱。这意味着调整。例如,Tilyou养过鸡出售肉鸟。因为成本的处理,它不具有商业意义继续。现在,T-Meadow农场专门卖猪肉的餐馆和市场。同时,他喜欢卖农贸市场,他停了下来,因为它传播他的资源太薄。
尽管她和她的丈夫都过了退休年龄,朱迪LibrockLibrock农场仍然在Gasport说她喜欢农贸市场的互动。朱迪和沃尔特“桑尼”Librock奶牛场长大,跑自己的100 -荷斯坦奶牛,直到大约12年前。由于现代化的成本,以及他们的三个孩子长大了,搬到农场,他们选择缓降乳制品操作。
他们转换到提高食草牛肉200英亩是因为他们的孙子和一个4 - h项目。手术后的初始购买六头牛,现在维持约50或60黑安格斯牛一年。他们现在卖给客户直接和农贸市场。
“当你牛奶的奶牛,你把牛奶罐和油轮来了,并把它带走。你没有任何联系的人使用你的产品,”Librock解释道。“这样,我们实际上是说话人和人告诉我们是多么好。这是非常令人满意的!”
的贡献者
加布DiMaio
加布的打扮不错的体格是证明他宁愿读食物的书,煮,烤,吃…
