食物的力量:艾米Riolo和地中海饮食
艾米Riolo度过她生命的第一部分在詹姆斯敦,纽约,周日晚上与她一同被用于烘烤和烹饪“nonna,”安吉拉Foti。这些时间建立了强有力的祖母与孙女给Riolo机会学习正宗的意大利卡拉布里亚的食谱从该地区的根源。必赢bwin唯一
“一切我需要学习,我nonna设法教我当我们烘焙或烹饪,”Riolo说。不仅她的祖母传下来的技能,但不知不觉地点燃了激情,开始她的孙女在职业道路,最终使她作为一个畅销书作家,厨师,电视名人,美食和文化专家,专栏作家和地中海饮食倡导者。
七本书的作者,Riolo投入地中海糖尿病食谱她的祖母,称“她宝贵的教训我厨房内外。“她经历了第一次品味的地区食品Riolo描述为“可食用的时间胶囊我们之间形成一个烹饪血统和亲戚在意大利南部。”她补充道,“[我nonna]教我烹饪不是一个平凡的琐事,但一种魔法,能团结人的距离和时间。”
她烹饪利益觉醒,Riolo的厨房技能和创造力测试早期当母亲回到工作,让她每天晚上负责家庭的晚餐。她下决心把餐”的味道好,食材。”
一个额外的挑战提出了当她的母亲被诊断出患有糖尿病。Riolo学会了所有她可以对疾病和母亲能吃食品的种类,然后她第一次非正式编制与diabetes-friendly食谱,食谱。必赢bwin唯一当了母亲的医生,他问道:“你的女儿是一个营养师吗?“Riolo的母亲,信仰,说:“不!她是15岁。“这是一个预兆,Riolo最终会写两个糖尿病食谱使用地中海饮食的指导方针。
这是难怪地中海饮食被评为最健康的,它强调水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果、豆类、种子和橄榄油,以及它的一个活跃的生活方式。在过去的两年,美国新闻与世界报道》已经将它第一根据全国公认的专家小组。评级是基于饮食是多么容易,加上它的营养完整性、安全性和预防和管理潜力糖尿病和心脏病。
前往意大利大学毕业后,Riolo注意到她的美国家庭和意大利之间惊人的物理相似relatives-except海外亲戚,她看起来更健康。“在1990年代,医学界将疾病(主要)归咎于你的基因。嗯,我们有相同的基因,它们看起来就像我们。”的区别,她猜测,是饮食。然后她决定采纳和教导别人的饮食和生活方式。
而建筑事业,Riolo自愿参加各种国际组织和特区的大使馆在外交能力。她曾与国际友好城市,比尔和梅林达•盖茨基金会将干净的饮用水在埃及南部一个“农村”的村庄有40000居民。9/11后,她被要求由伊斯兰中心与布什政府的一次会议上发言代表当地的穆斯林社区,因为,她说,“人们都不敢说自己认为他们可能会被驱逐出境或其他各种各样的理由。“伊斯兰中心的圆桌讨论后,她被介绍给一个员工沙特政府和被邀请的客人沙特皇家协议。导致她的第一本书的合同阿拉伯的喜悦在多次被拒之后收到意大利烹饪书。
她也忙于写列,做“入门”烹饪视频,出现在电视上。“这是伟大的,因为它给了我一个媒体经验和增加可见性使用的食谱食谱。必赢bwin唯一”她前往该地区的许多国家,包括摩洛哥、黎巴嫩、埃及、希腊、意大利和法国南部,她看到文化之间的共性,并注意到,“整个地区增长的原材料非常相似。”
除了新鲜农产品的优势和自制的食物,她说:“有一个文化的热情和温暖的人分享的想法创造食物真的是奢侈品,而烹饪和创建在一起是如此重要。”最后,进餐时间被认为是神圣的。”支持的好处是1993年的一份报告由哈佛大学公共卫生学院和世界卫生组织的欧洲办事处,它介绍了地中海饮食金字塔,突显出有益的社会方面一起吃饭,以及日常锻炼。
此外,整个地中海地区的烘焙面包是一种艺术:工匠面包制成的天然酵母(由面粉和水发酵)是很常见的。“面包不是敌人,”Riolo状态。“如果你吃面包用母亲的酵母和优质谷物,它会对你的身体有完全不同的效果。”
当然,不同于阳光灿烂的地中海,纽约西部有一个相对较短的生长季节和漫长的冬天,那么我们吃什么?“我告诉人们真正关注蔬菜和柑橘。结合大量的西兰花、卷心菜、甘蓝和蒲公英嫩叶和吃沙丁鱼维生素D,或补充维生素D。“Riolo的其他技巧包括自己的番茄/意大利面酱和沙拉酱橄榄油、柠檬汁或醋和草药。
Riolo进一步建议西方纽约人希望利用提供的健康因素的地中海地区的饮食和风俗。“考虑食品的愈合和快乐,”她说。“食物不是敌人,和你想要关注如果你想保持健康和利用它的好处。吃新鲜和地方,最的季节,因为这对我们的身体是最好的。当地草莓采摘6月12月比草莓吃了非常不同的营养来自加州。”
Riolo也鼓励做的内容plant-focused社区农业支持(CSA)收获订阅计划股票的“圣杯”吃了一周,添加“这意味着produce-forward菜单,并减少强调红肉。”
但最终,她说,“第一步骤是致力于一种生活方式;如果你不,节食本身不会工作。”
的贡献者
帕特丽夏Pihl
在现实生活中,遗产,帕特助攻个人在他们的故事和记忆保存在美丽的书。一个……
