米切尔安德森:锚定在纽约西部
当我问actor-turned-chef米切尔安德森食品如何适应创造力,首先他说没有味道或发明或者本能,尽管有这些元素。他立即在哪里连接,其重要性是显而易见的,他做的一切。
连接锚他罗盘的腿,围绕他的余生旋转。这把他祖母的肖陶扩湖县的餐桌,这激励他在他的职业生涯作为一个演员在洛杉矶,这是集中他作为一个厨师和餐馆老板在亚特兰大将近过去20年。
“我一直喜欢做饭,”安德森说。“在洛杉矶,I was the one who hosted Christmas and had people over for ‘Mitchell’s Tuesday Night Dinner.’ It was a time to unplug and sit at the table and talk, and sometimes it was about really extending that connection by creating a great meal.”
在詹姆斯敦,纽约,家庭时间集中在餐桌上,安德森和他的五个兄弟姐妹被好的食物和营养无穷地有趣的谈话。7月的夜晚,他们会交换故事新鲜甜玉米从附近的一个农场或共享一个精致的餐由他的祖母。“我订阅我的奶奶塞西尔根深蒂固的认为食物就是使人们走到一起来的,”他说。
当安德森发现自己寻找第二职业后的80年代和90年代作为一个演员,烹饪是有道理的。意外地是,他的丈夫里奇Arpino厨师朋友,珍妮弗·奥尔特,他来自独特的艺术和方法创造健康、访问,令人惊讶的食物与安德森的。李维森(又名汤珍妮),亚特兰大齐名的咖啡馆、餐馆老板知道她的收藏成为了安德森的导师和最好的朋友。“从珍妮,我知道不仅仅是调味色拉是关于创造的东西是一个视觉和烹饪的艺术作品。“好几年,安德森Levison-working下学习困难,即兴创作,笑了。2005年,她鼓励他进行他自己的。
因此,MetroFresh在亚特兰大出生,现在有两个位置。餐馆附近点美味的首选,健康食品,围绕当地的菜单,当令成分。MetroFresh菜单总是有一些主食,像新鲜水果沙拉和安德森的土耳其辣椒(Mitchili)和提供饮食的一个数组,但除此之外,它不同。在周五下午我们说话,他从farro开始,当地英语豌豆、和玉米来创建一个five-herb farro沙拉、分层与薄荷、莳萝、芝麻菜、罗勒和龙蒿和重音绿色女神酱。
作为一个厨师和企业主,安德森拥抱意想不到的,不可或缺的技能COVID-19的时间。通常,他喜欢举办旋转事件和提供一个菜单,基本上每天的变化。
然而,对于大部分的春天,安德森和MetroFresh team-many人一直与他decade-concentrated他们的创造力和努力,经营餐馆只在周二和周五。保持客户联系和提供他们最喜爱的菜肴,他们建立了一个成功的在线订购系统,介绍了“Take-and-Bake”晚餐的主菜。餐厅5月18日重新开放,改变小时交货和选项,路边小和有限的庭院座位。
安德森,这场危机已经在职业生涯另一章已具有挑战性和gratifying-but永远不会无聊。
“在内心深处,我还是觉得演员切换阶段,”他在食谱中写道食品与思想,在2015年发布的10周年MetroFresh。合并的食谱和故事,一些关于他生活今天A必赢bwin唯一rpino和一个向他的父母和儿童肖陶扩村县。超出其可访问,激动人心的食谱,这本书是一个连接的表现,支撑着他。必赢bwin唯一“我以前在摄像机前,现在我在火炉前。我基本上一个沟通者的媒介是食物,而不是戏剧,电视和电影”。
安德森注入他的天分娱乐到他的餐馆。在2015年的一次晚餐晚上叫OperaFresh,三个歌剧歌手从乔治亚州立招待客户时,他称之为MetroFreshual家庭,享受用餐的葡萄酒。安德森在他的厨师白人,有时唱歌,有时退居幕后,这一盘,但我们拥有的快乐时光总是辐射。
大这样的晚餐不安静,可预测甚至replicable-but安德森都知道,这就是常说的经历真正的连接。虽然他爱他的第二故乡,安德森还是灵感来自纽约西部,季节的自然节奏是舒适和兴奋的来源。
的贡献者
妮可Capozziello
妮可在她的家庭长大的意大利餐馆在威斯康辛州,在过去十年在西雅图,在那里……
