厨师迈克:布法罗元老的菜
迈克Andrzejewski敲门服务作为一个厨师在该地区的主要餐馆之前酷。40多年后,他是为数不多的资深政治家在水牛烹饪场景仍然非常活跃。一些年轻的厨师在城里称他为“教父”,和《教父》一直很忙。
今年2月,他就对食品网络的一个最具标志性的厨师在电视节目上击败博比·。这个月早些时候,他代表水牛在NFL的味道,伴随着超级碗的食品事件。今年,他完成10赛季担任镍的颜色评论员城市厨师烹饪比赛,水牛的生活事件的答案铁厨师。此外,他煮的标志性詹姆斯比尔德房子的五倍。一块纪念一个晚餐,签署了茱莉亚的孩子,墙上挂着Seabar, Andrzejewski向前的海鲜餐厅以其优秀的寿司店,等等。其他的两个餐馆酒吧在艾伦镇疯子。这是一个很好的的成就列表来自兰开斯特的一个孩子。
他是一个不稳定的开始。1976年,迈克的第一家餐馆的工作是作为一个餐馆工在萨尔瓦多的意大利花园。装饰在他的“红色背心和软盘领结,”他很快意识到,在前面的房子并不适合他。所以,他紧张地问罗素萨尔瓦多在厨房里工作。萨尔瓦多授予Andrzejewski请求和年轻的餐馆工成为年轻预备做接下来的一周。不久之后,他被训练在厨房里承担额外的工作。
Andrzejewski爸爸批评他的决定在食品行业工作;他认为迈克是这样做,以避免大学。
“但他第一次在电视上看到他长波兰名字,它改变了他的态度!厨师笑着说。
库克在一系列不同位置,迈克逐渐开始承担领导角色在厨房里,导致明显的传奇富兰克林街。
“基本上,天空开放,”厨师说。“我在那里学到了很多。不是关于食物的,而是关于职业精神,正确的方式去做事情,关于酒店和关心每一个细节。这是一个非常困难的工作,但这是我职业生涯最大的转折点。”
在Tonawanda Andrzejewski学分沃伦的对他产生巨大的影响和他的教育是一个厨师。业主,马克和苏沃伦,经常带他到纽约去餐馆在1980年代烹饪改变游戏世界,包括长颈鹿绗缝,哥谭镇酒吧和烧烤,晕。他们会把他们学到的东西融入沃伦的菜单。
迈克把他的专长,奥利弗,他在那里工作了近10年。他说他有很多自由,是“像个国王”对待,并得到很好。然而,在他所说的“怪异的决策过程,”他从厨师厨师/所有者/经理。
2001年,迈克和他的妻子雪莉,与当地的餐馆老板Tai Truong开放的高级亚洲餐馆在肯称为海啸。在海啸,在夏威夷与渔民的关系确保了会得到最优质的海鲜餐厅通过特快专递。
2005年8月,Andrzejewski的生活永远改变了。不幸的是,一个摩托车事故把他的腿,几乎他的生命。两周后昏迷,身体康复之后,他努力保持餐厅厨师的帮助下朋友在他的厨房。
“这是令人难以置信的人数出现了帮助,”迈克说。“我不知道我做了什么,应该受到这样的友谊和忠诚但绝对惊人!”
然而,越来越多的金融挑战让人们付出了代价。致命的打击来当臭名昭著的十月惊奇冰暴袭击该地区。海啸损害是完整的,包括部分屋顶塌方和冷却器分解,导致食物的一个巨大的损失。它几乎是不可逾越的,根据Andrzejewski。
“几乎”,因为由于慷慨的人在当地的食品行业的努力,筹集资金是支持组织仍然恢复厨师。“站起来为迈克“看到成千上万的人一起去帮助他。
“我甚至不能描述这意味着对我来说,”厨师说感激地从他的声音里有些情绪。“我一直知道水牛是降温,但事件和时间巩固了我对这个地方的爱。每个人都bitch(婊子)对某些东西,但没有什么比这个城市和它的人民。”
大约一年后,迈克和雪莉打开Seabar Williamsville其原始位置。行动是寿司酒吧是在一个范围内,他们可以管理员工和他的身体能力的新现实。这里的厨师继续使用产品,他爱在海啸和实践学到的技能。
大约10年前,房地产开发商罗科目的地接近这对夫妇在大约在同一时间,他们希望将其缩小后成年子女搬了出去。他们达成协议,允许Andrzejewskis住在市中心的公寓,重开Seabar街建筑末端Ellicott拥有。从那时起,他们从寿司店全面扩大餐厅并没有放缓的迹象的酒吧发疯的。
迈克饭店经营的成功归因于雪莉的多年来经久不衰的支持和积极参与经营餐馆。在回头看,他是温和的特有的,他说他很高兴了一小部分在布法罗的饮食文化的发展。他喜欢这个主意,他可以使人们幸福,脸上露出笑容。同样的感觉,当他开始工作在萨尔瓦多的很多年前。
“人们一周工作,当他们选择去你工作的地方或者跑步,这是一个相当大的赞美,“Andrzejewski说。“他们选择花钱和时间与他们的家庭。它是非常重要的,我感激当他们来到我们的饭店。”
> Seabar: 475圣Ellicott,水牛;716-332-2928,seabarsushi.com
的贡献者
加布DiMaio
加布的打扮不错的体格是证明他宁愿读食物的书,煮,烤,吃…
