如果搭配得当，啤酒和烈酒会成为最好的朋友。
有些人在读到第一句话后肯定会畏缩。
“啤酒和烈酒?”在一起! ?大学时喝一次宿醉对我来说就够了!再也不会了!”
尽管在美国的大多数酒吧里这是一种相当普遍的点酒方式，但一杯烈酒加啤酒的经典组合仍然被认为是一种耻辱。
在我在纽约詹姆斯敦工作的Forte the Restaurant，几年前我们看到了一个机会，通过打印微酿啤酒和顶级烈酒的“建议搭配”菜单来突出我们越来越多的精酿啤酒选择。听起来好多了吧?精酿啤酒和优质烈酒，而不仅仅是啤酒和烈酒。
此外，我们建议的组合不是为了反击，我们甚至在菜单上规定了这一点。就像闻一闻和品鉴葡萄酒一样，我们鼓励顾客停下来仔细思考南方酿酒公司搭配一盎司The Balvenie's Doublewood 12年威士忌。
我们知道，这和吉尼斯和詹姆森相差不远。但我们的第一次配对菜单让我们进一步探索了我们的库存，很快我们就有了十几种并列的搭配，以及各种各样的混合饮料——啤酒里有烈酒。你可以叫它Boilermaker，也可以叫它Depth Charge，随你怎么叫，但对我们来说，在一品脱的Southern Tier’s Harvest啤酒(一种苦涩的秋季季节性啤酒)中加入一盎司麦芽甜味的爱尔兰威士忌，不知怎么地就让一加一尝起来像三。二人组变得比各部分的总和还要多。
几年过去了，我们现在看到的精酿烈酒就像我们多年前看到的微酿啤酒一样——随着新产品的增加，好奇的消费者想知道他们应该如何吸收这些东西。
在复地，我们不是纯粹主义者。我们取悦他人者。我们不会因为喝了酒而感到羞愧，我们也不会因为任何人想要以某种方式来准备酒——纯的、冰的、用搅拌器调制的，甚至是在啤酒里调制的——而责怪他们。值得庆幸的是，在这方面我们并不孤单。
在魔法山灵在詹姆斯敦，酿酒师米克·奥尼尔(Mick O'Neill)和同事约翰·菲斯克(John Fisk)目前只供应两种烈酒:土豆伏特加和波蒂恩(Poteen)，波蒂恩是一种爱尔兰土豆私酿烈酒。由于只有两种烈酒，魔法山的鸡尾酒必须成为真正展示产品的容器——这让奥尼尔和菲斯克不断研究新的搅拌器、食谱和展示果汁的方法。必赢bwin唯一
在春天或夏天，我的啤酒加烈酒的建议看起来会有很大的不同——比如搭配杜松子酒和美味的比尔森啤酒，或者南方梯队蒸馏公司该公司的柑橘杜松子酒配有风味的夏季小麦。但秋天是一个过渡时期，我们在纽约西部喝酒的方式就反映了这一点。现在还不是喝烈酒和威士忌的时候。
同样，秋季是该地区精酿啤酒和精酿烈酒制造商利用该地区一些本土风味的季节。以肉桂苹果琥珀啤酒为例大沟酿酒公司在布法罗。这款季节性特别推出的啤酒是用当地麦芽、苹果酒、燕麦片、红糖、肉桂和多香果酿造的。
Big Ditch销售代表安德鲁·麦克唐纳说:“它的香气会让你想起秋天。”啜饮后，你会尝到香料、浓郁的麦芽味和淡淡的苹果味。啤酒花增加了足够的苦味，使这种香料水果啤酒成为啤酒。”
虽然他们的品酒室不提供烈酒，但麦克唐纳提到了几种适合这种啤酒的酒——比如肉桂味的火球酒，或者是家里酿的苹果派私酿烈酒。我的搭配是罗切斯特黑纽扣蒸馏公司(Rochester's Black Button Distilling Company)的利口酒。
虽然麦克唐纳在一家酿酒厂工作，但当我问他啤酒和白酒之间的相关性时，他说他能看到啤酒和白酒之间的相关性。
“我确实看到了酿造和蒸馏之间的共同点。为了蒸馏出好酒，你首先需要酿造一些好啤酒，”麦克唐纳说。“酿酒师和酿酒师使用的成分非常相似，他们都与酵母菌菌株合作并依赖于酵母菌菌株，他们都试图在他们制作的饮料中创造一种令人愉快的味道。”
锅炉制造者的变奏
