纽约港不仅是华尔街和红钩宜家之间的断断续续的障碍。这不仅是自由女神像的风景秀丽的背景。取而代之的是，它是一个以强大的哈德逊河为中心的巨大河口的一部分，相关的湿地，岛屿和入口从新泽西州沿海到康涅狄格州一直到达。将纽约港作为纽约州Chesapeake湾的一部分。现在意识到，对于数千年，这些营养丰富的水衬有牡蛎礁。
十亿牡蛎项目正在努力在城市餐厅社区的帮助下恢复这些礁石。它的运作论文是，一个成年牡蛎每天最多可以过滤50加仑的水。他们估计，十亿牡蛎将能够在三天内过滤整个港口，从污染物和氮中消耗氧气以产生死区的氮。在该计划中，该计划来自纽约州城市议会岛的水产养殖研究，餐馆正在贡献他们的牡蛎，蛤lam和扇贝壳，这使得成为新牡蛎殖民地可以增长的理想基材。一旦被项目收集，这些贝壳最终将被牡蛎幼虫种子，然后用镜架沉入水中，将其分解，留下人造的牡蛎礁。The program aims for a virtuous cycle in which New Yorkers, having killed their oyster reefs with human and industrial waste, are now pulling shells from the restaurant industry’s waste stream to restore New York City’s oyster populations, which will, in turn, restore the health of our waterways.
毫不奇怪的是，所有生物中的牡蛎可能是拯救我们水域的牡蛎，纽约和牡蛎始终是联系在一起的。当地人喜欢牡蛎的最古老的证据是贝壳中间的壳（人造的丢弃堆），沿着哈德逊河的多布斯渡轮（Dobbs Ferry）发现了河流，那里的水是潮汐和咸淡的。根据马克·库兰斯基（Mark Kurlansky）在纽约和牡蛎历史上的说法，大牡蛎，该中部的历史可追溯到公元前6950年，是哈德逊河谷人类最早的证据，但在纽约市各地发现了美国原住民牡蛎中部。珍珠街（Pearl Street）以一个（一个错误的称呼 - 新约克牡蛎不会生产珍珠）的名字命名。
相关：纽约市牡蛎：crassostrea virginica
荷兰殖民者，伟大的信函作家，经常写关于他们从城市海岸觅食的巨大，巨大和可口的牡蛎，特别是大型标本来自Gowanus运河。到1830年代和1840年代，纽约市的食肉文化已经建立了，以至于牡蛎地窖广告宣传了文盲和非英语用餐者，并带有发光的红色和白色平纹细布灯笼。纽约市的牡蛎被作为伦敦和巴黎桌子的美味出口，并且有19世纪的Ayce版本的“运河街计划”：所有您可以花6美分的牡蛎。牡蛎手推车比比皆是，吊带双壳类用胡椒，芥末，柠檬或油和醋打扮。正如肯尼斯·T·杰克逊（Kenneth T. Jackson）在纽约市百科全书中指出的那样，到1850年代，纽约人每年消耗约600万美元的牡蛎。到1880年，纽约的牡蛎床每年生产7亿牡蛎。纽约是美国牡蛎城。
纽约人唯一忽略的是历史。”
- 马克·库兰斯基（Mark Kurlansky），“大牡蛎”
纽约市的最后一次牡蛎行动于1927年关闭；那是在大西洋旁边纽约湾的拉里坦湾。牙买加湾的运营曾经每年派出8000万座牡蛎市场，到1915年已经关闭。牡蛎挖泥机已经刮了一些有价值的古老礁石。当定期出生牡蛎出生的霍乱和伤寒的案例因饮用水和食物的粪便污染而传播时，杀人袭击就与该市的自由污水处理。同时，河口的行业一直在污染太多的污染，以至于渔民注意到物种下降，即使该市的牡蛎业务达到了历史最高水平。纽约市的牡蛎已经开始味道，就像石油在Newtown Creek精炼一样，现在是一个超级基金网站。
如今，在州长岛上，有两堆巨大的贝壳，由纽约市食客产生的现代媒介。它们由牡蛎，蛤and和扇贝的残余物组成，这些物种是从包括本身，Maison Premiere和M. Wells在内的餐馆收集的。如果仔细观察，您可以发现偶尔的牡蛎叉或米格诺特污渍。在这里，贝壳将持续一年，直到将外国生物引入我们的供水系统的风险已经消失。然后，他们将被播种并沉没在纽约水域。
自2014年以来，这项十亿个牡蛎项目已将7500万牡蛎恢复到纽约市的水道。他们甚至将底物壳带到了塔里敦的哈德逊河，在纽约最古老的牡蛎米德登附近。到目前为止，700万本地牡蛎自愿锚定上这些贝壳蓬勃发展。在纽约港，经过修复的牡蛎正在成长中的小人物，稳步包裹着它们所播种的贝壳，然后将其固定的框架淹没在曼哈顿下游的水域中。可悲的是，这些牡蛎可以安全食用，可能要长达一个世纪。然而，每个人都会不断生长和虹吸管，以修复过去150年的损害。
要了解更多，志愿者或捐赠，请访问亿万诺斯特Project.org。
洛里·佩德里克（Lori Pedrick）的特色照片。
