硬咬:罕见Bit首次在多布斯

这有点像玩笑，但也不是。大卫·迪巴里主厨-40岁的他即将在几周内开设两家新餐厅，使他的业务翻一番。最近，DiBari餐厅的员工一直在取笑这位主厨紧张的新习惯:他会时不时地摘下帽子，用双手梳理自己不听话的头发。令人不安的是，他好像在把它拔出来。

12月中旬，迪巴里和他在其中一家企业的合伙人，斯科特西兰花，将打开稀有的东西这是一家英国风格的酒吧，位于多布斯费里。紧接着，1月中旬，DiBari计划在切斯特港开设一家现代美式餐厅Eugene’s。迪巴里现有的餐厅，烹饪的(2009年开业)和客厅(2011年)，可分别容纳78名和54名食客。到尤金餐厅开业时，迪巴里将为另外206个座位提供食物。

当我们坐下来的时候，迪巴里正经历着艰难的几周。任何曾经承保过建筑项目的人都知道，扩建项目很少能保持在预算范围内，而且从来没有按时完成过。DiBari既没有合作伙伴，也没有投资者，今年4月接管了Eugene 's(前身是N. Main街112号的Q Restaurant and Bar)的租金。然后，经过一段他们所谓的“调情”，他和布罗科利在6月联手买下了以前的雪松街烧烤店(雪松街23号)。除了租金，这两个网站都需要六位数的翻修。迪巴里说他正在“大出血”。

哦，嘿!还记得去年11月那场让通勤者在高速公路上堵了10个小时的暴风雪吗?那天晚上，“客厅”发生了电气火灾，导致它关闭了，而且还会关闭两周。更有趣的是，DiBari最近成为了一个银行欺诈计划的受害者，伪造的支票从他的商业账户中兑现。这是一段有趣的时光。

“我等不及41岁了，”DiBari手插在头发里呻吟道。

然而，尽管如此，迪巴里仍然在开玩笑。他已经习惯了这种压力，因为，正如他所说，“我总是用艰难的方式做事。”DiBari今天的状态比他开The Cookery时好得多，当时他几乎没有足够的资金经营两周。首先，在The Rare Bit，他和一位经验丰富、地位平等的合伙人一起承担起了这个重任。

西兰花虽然在多布斯费里出生和长大，但在旧金山及其周边地区拥有并经营着五家酒吧和餐馆。(其中一个实际上是被命名为多布斯渡轮作为对家乡的致敬。)他和DiBari是互补的:Broccoli负责前台工作，而DiBari负责厨房。双方都曾经历过这种情况。

还有一个事实是，迪巴里长期以来一直在计划他的切斯特港搬迁，一年多来，他一直在调整和重新调整空间。在寻找的同时，他也忙着为扩张铺路。他抢购了天才John Poiarkoff厨师北餐厅一关门与此同时，他在The Cookery获得晋升主厨Sajin Perino给主厨。迪巴里还加强了他的FOH与约翰莱吉奥，前Mima，和泰坦尼克号戈弗雷Polistina．在组织方面，他的运营总监米歇尔·朗戈(Michelle Longo)一直在为四处房产的扩张制定标准(他称她为“室内造雨人”)。迪巴里认为，有了这支球队，他就能一飞冲天。